茶文化与茶艺课程“三个课堂”联动创新创业教育探究

黄文胜

【摘要】中国高校创新创业教育存在教育意识淡薄、教学方式单一、实践平台短缺以及创业成果缺乏等问题。茶文化与茶艺课程作为“三个课堂”联动创新创业教育课程，通过实施课堂教学重构、课外活动延伸和创业实践拓展，将茶理论、茶技能、茶创业融为一体，学生通过学习和实践，能够有效提升创新创业意识、思维、能力和素质。

【关键词】茶文化与茶艺;三个课堂;創新创业教育;高校

一、“三个课堂”联动创新创业教育

中国高校创新创业教育存在教育意识淡薄、教学方式单一、实践平台短缺以及创业成果缺乏等问题[1]。高校想要真正落实创新创业教育改革任务，既要在课堂教学中培养学生的创新观念和创造性思维能力，又要在课外活动中提升学生的创新创业技能，还要在创业实践建构学生创新创业的综合素质，这样才能真正培养大学生的创新创业意识、思维、能力和素质，最终使大学生具备创新意识、创业胆识、较强的组织能力和社会责任感。

“三个课堂”联动的模式能够满足高校创新创业教育的要求。“三个课堂”中的第一课堂是指教师按照人才培养方案要求，传授学生学科理论知识的课堂教学活动;第二课堂是指在教师指导下，学生在校内自主组织开展的将第一课堂的知识转化为专业技能的学习、学术、科技、文体活动;第三课堂是指在教师组织与指导下进行的，旨在全面提高学生实践能力的创业实践活动[2]。在整合高校的师资、场地、设备、政策和校外合作单位等资源的情况下，选择合适的课程，实施课堂教学、课外活动和创业实践“三个课堂”联动的创新创业教育，能够达成高校创新创业教育的目标。

茶文化与茶艺课程作为“三个课堂”联动创新创业教育课程具有可操作性。茶文化与茶艺课程，通常是作为高校旅游管理专业的技能课程和全校性的通识选修课程来开设的，用于培养学生的茶文化知识和茶艺表演技能。它是一门既有理论又有实践的课程，如果延伸到创新创业，它也能引伸出开设茶饮品店、茶产品营销等创业项目，比较适合作为“三个课堂”联动创新创业教育课程来开设。作为创新创业教育课程的茶文化与茶艺，将在原来的基础上进行教学重构、活动延伸和创业拓展，融茶理论、茶技能、茶创业于一体，学生通过学习和实践，能够有效提升创新创业意识、思维、能力和素质。

二、作为创新创业课程的茶文化与茶艺课程的改革

（一）茶文化与茶艺课程的教学重构

1.茶文化与茶艺课程。作为创新创业教育的茶文化与茶艺课程，教学内容可分为中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶馆的经营与管理、休闲茶饮等六大部分[3]。教学方法要结合茶艺师职业培训和创业需求，以茶文化创业为导向，以茶事服务技能为核心，理论与实践相结合。通过学习和练习，学生能了解茶文化和茶叶知识，学会茶叶的鉴别、品评和贮藏方法，掌握茶事服务的流程和技能，掌握主要茶类的冲泡技巧和茶艺表演，学会茶馆的筹备、经营和管理方法，学会主要茶饮和茶点的制作，为课外活动和创业实践打好基础。

2.创业课程。为保证学生掌握必要的创业知识和技能，所有学生都要学习创业课程。创业课程学习，可采取SYB模式或者KAB模式：SYB是中国人社部与国际劳工组织为有愿望开办中小企业的人开发的Start Your Business培训项目;KAB是共青团中央与国际劳工组织为培养大学生的创业意识和创业能力而开发的Know About Business教育项目。师资力量由SYB或KAB创业培训讲师组成，使用教材、教学方法、考核方式按标准模式实施。通过SYB（或KAB）创业课程学习，学生能掌握选择创业项目、调查与评估市场、组建和管理创业团队、预测启动资金、估算成本与利润、工商注册与纳税、编制创业计划书等与创业有关的实质性内容。学习茶文化与茶艺课程的学生，要将创业内容结合到茶文化与茶艺内容中，编制出一份与茶文化创业有关的创业计划书，为下一步的创业活动做好准备。

（二）茶文化与茶艺课程的课外活动延伸

茶文化与茶艺创新创业课程的课外活动十分丰富。一是组织科研活动，安排学生开展茶文化、茶产业课题研究，撰写论文、研究报告和市场调查报告，提高学生的创新能力;二是举办创业讲座，组织茶产业企业家、学生创业明星举办讲座，开设创业沙龙，实施创业头脑风暴，开拓学生的创业视野;三是举办社团活动，组织学生参加各种社会实践、社会调查、创业网站建设、社团活动，拓展学生的活动能力;四是举办创业竞赛。目前大学生创新创业项目和竞赛活动层出不穷，组织茶文化与茶艺课程的学生参与茶文化研究和茶创业竞赛活动，能有效提高学生的创新创业能力。

（三）茶文化与茶艺课程的创业实践拓展

适合高校茶文化创业的项目包括茶艺师培训、开设茶饮品店和开设现代茶馆[4]。

1.茶艺师培训。开展茶艺师资格考试培训是最贴近茶文化与茶艺课程的创业项目，能充分利用高校现有的茶艺实训室、茶艺设施、师资和教材等各种资源，解决了创业中最棘手的场地、设施和技术问题，同时也能让学生将课堂学习和课外活动中学到的茶文化知识技能和创业方法用于创业实践中，真正做到学以致用。由学习茶文化与茶艺课程的学生组建茶艺培训创业团队，负责茶艺培训班的项目策划、场地安排、师资选择、广告宣传、招生收费、培训教学、毕业展示和技能鉴定等多项业务，为大学生和社会人士提供系统的茶艺培训，满足了社会需求，弘扬了中华茶文化，也为学生提供了全过程的创业实践。与其他创业项目相比，茶艺培训项目充分利用了现有资源，投入少，业务简单，容易实施，是大学生创业的优选项目。

2.茶饮品店。茶饮近年来风靡全国，大学生也是茶饮的爱好者和消费者，开设茶饮品店是一项适合大学生创业的项目。不过开设茶饮品店，涉及资金管理、选址装修、产品设计、人员培训、原料供应、产品制作、运营管理、宣传推广等众多内容，需要动用较多的人力、物资、资金和时间，对以学习为主的大学生来说有一定困难。在政府和高校积极助推大学生创业教育的背景下，创业项目如果能够借助外来的帮助，可省略很多环节，减少很多工作量，更加容易实现创业目标。如依托学校现有的茶艺实训室、餐厅实训室或其他合适场地开设茶饮品店，可减少创业团队在场地、设施、装修与资金方面的付出;与茶饮企业进行合作经营，学校提供场地、人员和经营许可，茶饮企业提供产品原料、人员培训和运营督导，既可省去产品研发、技术培训和运营督导等环节，又能为创业团队提供更接近社会创业的环境，以及更接近市场需求的茶饮产品与服务，创业团队也能收获与社会创业相似的创业体验。

3.现代茶馆。现代茶馆在传统茶馆基础上，将现代流行元素融入室内装修、背景音乐、服务项目、活动形式中，提供大学生感兴趣的流行文化氛围。现代茶馆一方面提供品茗和茶藝表演服务，可供高校师生休闲娱乐、放松身心和陶冶精神，另一方面也为各种团体聚会提供场地、设施支持和品茶服务，成为大学生团体思想沟通、情感交流、活动聚会的场所。现代茶馆也可考虑在高校的茶艺实训室开设，由茶文化与茶艺课程的学生提供配套服务。

三、茶文化与茶艺课程创新创业教育的意义

目前，全国范围内的创新创业教育在持续推进中。以茶文化与茶艺课程作为试点，依托学生的茶文化课程学习、创业课程学习、创新创业教育及创新创业实践，借助高校现有的师资力量、场地设施、创业政策扶持和合作企业资源等多项创业要素，推动“三个课堂”联动创新创业教育，可以达成创新创业教育覆盖全体学生、创新创业内容与专业联系紧密、创新创业过程贯穿学习和实践等众多目标，破解中国高校创新创业教育存在的问题，真正将大学生创新创业教育落在实处。

四、“三个课堂”联动创新创业教育的保障措施

“三个课堂”联动创新创业教育不仅适用于茶文化与茶艺课程，还可以扩展到其他课程甚至于整个专业中。为顺利实施“三个课堂”联动创新创业教育，学校要采取相应的保障措施。

（一）完善创新创业教育课程体系

在专业人才培养方案中融入创新创业教育内容，设计出一套与专业配套的创新创业教育课程体系，采取多元化考核方式。

（二）构建创新创业教育的平台以及创新创业合作机制

综合学校的人才、场地优势与企业的资金、技术、设备和市场优势，建立起包括校内实验室、校外实践基地、校企合作创业平台、校地合作创新平台等多种形式的创新创业基地。

（三）构建多元化的专兼职导师队伍

学校要组织教师参与SYB或KAB创业讲师资格培训，落实教师企业挂职制度，校外聘用一批政府、行业导师，建立创新创业教师团队，以加强对学生创新创业实践的指导。

（四）构建创新创业教育保障机制

包括改革教学和学籍管理制度，改进学生创业指导服务，完善创新创业资金支持和政策保障体系。

【参考文献】

[1]李文君.《关于深化高等学校科技评价改革的意见》解读[J].教育与职业，2014 （7）：44-46.

[2]张鑫.以就业为导向的独立学院艺术设计专业教学改革[J].科教文汇（下旬刊），2012 （08）：37，52.

[3]檀亚芳，刘学芬.茶文化与茶艺[M].北京：北京大学出版社，2011.

[4]田蕾.大学生茶文化创业项目类型研究[J].福建茶叶，2016 （11）：213-214.