三家村『湾里塘』：品牌无形，品质有心

杭州湾里塘莲藕专业合作社 马良浩 杭州市余杭区农业技术推广中心 黄锡志

杭州湾里塘莲藕专业合作社成立于2006年7月，注册资金200万元，入股社员152名，现有种植面积2680余亩，其中核心示范基地788亩，主营绿色无公害莲藕、慈姑、马蹄、茭白、子莲等水生作物以及花莲、睡莲等水生观赏植物，年产水生作物超过500万kg、观赏植物10000盆，年销售额达3000万元以上。2011年合作社荣获“国家级农民专业合作社示范社”称号，2015年“湾里塘”品牌荣获杭州市著名商标、2016年荣升为浙江省著名商标，得到了各级政府和消费者的肯定和信赖。G20杭州峰会期间，合作社跻身G20峰会唯一莲藕荷叶保供基地，并荣获“G20杭州峰会食材总仓供应企业”。

谁把杭州曲子讴，荷花十里桂三秋。荷花的美，归功于泥下的藕，鲜藕一年四季都可出产，每当荷花开得正旺时，这一年的新藕便开始成为餐桌上的宠儿。莲藕的营养价值丰富，所以崇尚健康养生的杭州人对其尤为偏爱，在秋后莲藕上市旺季，杭州主城区每日莲藕消费量可达15t。坐拥较为丰富的水域资源和充满潜力的消费市场，杭州湾里塘莲藕专业合作社一枝独秀突出重围，从100多亩的小农场发展为占地2000多亩的大型水生蔬菜种植基地。当家产品莲藕，更是独占市场鳌头，销售量节节攀升。

质量与效益并行，生态与发展兼顾

江南水泽野生荷花众多，自古以来，杭州临平崇贤一带就广植荷花，卖莲藕、莲籽是当地人的主要营生。合作社选址荷塘最多、种藕历史最为悠久的崇贤街道三家村，周围5km范围内没有任何工业污染源，生态环境良好，地理气候适宜，周围交通便利，为基地后期的综合开发奠定了强有力的基础。

从选种到田间管理各环节层层把关，永远将品质放在第一位。早在2011年，合作社就建设成立农产品质量安全监管站，强化农资准入和产地准出台账制度。在品种选择上，与浙江大学、浙江省农科院合作，引进金芙蓉1号、十里荷1号、建选17号等子莲品种和鄂莲系列莲藕品种；在田间管理上，严格控制水位，每隔2年与慈姑、荸荠或茭白轮作，并充分利用崇贤盛产茭白的优势，将废弃茭白叶粉碎后添加有机物料腐熟剂堆肥还田，荷田的有效种植周期可达6年左右。

龙虾以及福寿螺对立叶期莲藕生长的影响较大，合作社依托余杭区农业技术推广中心的技术指导，在每亩藕田里养上十几只甲鱼，既不破坏生态平衡又能减少龙虾、福寿螺为害，且甲鱼在淤泥里爬动，让土质更加松软。几年实践下来，还开发出子莲/莲藕—甲鱼高效种养模式，子莲/莲藕适当稀植，每亩养殖甲鱼80~100只，不仅大幅提高子莲/莲藕的质量，而且甲鱼的销售收入也非常可观，2016年试种100亩即获纯利100多万元，达到经济效益和生态效益双丰收。

多重渠道突围，塑造品牌溢价能力

合作社于2014-2016年连续3年建设杭州“菜篮子”项目建设基地，通过打造种养结合、生态循环、环境优美的田园生态系统，于2016年被评为杭州优质“菜篮子”基地。G20杭州峰会期间，合作社入选为G20峰会唯一莲藕荷叶保供基地，整个保供期内，供应了 5430kg莲藕、845kg荷叶。值此一役，“湾里塘”品牌终于彻底打响。

2008年通过无公害农产品认证，2018年通过绿色食品认证，凭借过硬的产品质量，湾里塘获得杭州世纪联华、物美超市以及花中城、瑞莱克斯等30家饭店的长期合作订单。为了确保莲藕的周年稳定供应，合作社投入上千万元，搭建连栋大棚面积超过10000m2，水生蔬菜单栋大棚 50亩，1000m3保鲜冷库3座，同时引进高产、高效、省工、经济的藕池防渗膜种植模式，不仅可以保持水肥、提高产量，还大大降低了藕池日常管理以及挖藕成本。

合作社产品主要就近供应本地市场，配备运输车辆5辆（其中2辆为保鲜冷藏车），除入驻商超、酒店外，还在杭州农副产品物流中心设立2处直销点，并承揽了企事业单位食堂的配送任务。多重渠道突围提升产值，极大地丰富了杭州人民的“菜篮子”。

三产融合发展，为农民谋取稳定收益

近年来，受市场供应量上升、气候变化等因素的影响，藕价波动极大——2016年杭州鲜藕收购价一度急速上涨至9元/kg，随后暴跌近九成，到1.2元/kg，半年内从峰值到谷值，惊心动魄的市场行情让农户尝到了甜头，也吃尽了苦头。为了提升农产品的附加值，改变农民“看天吃饭”的命运从而获得稳定收益，合作社开始积极布局产业链下游，精耕藕粉深加工市场。

三家村藕粉历史悠久，南宋时期已是贡品，明清更是借助京杭大运河风靡两京，这一藕粉中的上品源自当地特有品种尖头白荷。尖头白荷虽然产量低、商品性差，但淀粉含量高、粉质细腻、口感香醇，是三家村人制作藕粉的专用品种。合作社当下种有尖头白荷数10亩，一方面用作种质资源的保护，另一方面对品种进行提纯复壮，为后期规模种植做准备。

自2017年起，合作社相继投入400余万元建设年加工能力1000t的藕粉生产线。目前污水处理池已建成，线下销售渠道也已谈妥，各项设备正在紧锣密鼓采购中，预计2019年第一季可正式投产。从鲜藕到成品，要经磨藕、过滤、沉淀、磨粉、晾晒等10多道手作工序，50kg鲜藕最终仅得4kg藕粉，是以历来三家村藕粉的市场售价超过180元/kg。按照2018年的市场行情，50kg鲜藕仅能卖出150元，如若制作成藕粉出售，效益便增加5倍。

在采挖莲藕的过程中，难免会出现藕被挖断、挖破皮或者灌泥等现象，这类“破相”了的莲藕虽然并不影响食用，但因商品性差只能贱价处理。待加工厂建成后，这些莲藕就能变废为宝，增加农户收入的同时也实现了尾菜的资源化开发利用。

有荷叶之清香，荷花之异馥；避暑而暑为之退，纳凉而凉逐之生。古往今来，喜爱荷花者甚众，基地因靠近主城区，每年吸引大批游客前来观景买花，2018年鲜切花和盆栽的收益达到60万元。立足荷花极强的观赏属性，未来合作社将以荷为主题，融入休闲农旅，打造集旅游、观赏、采摘于一体的大型生态莲藕园区。