日本“花椒热潮”利好中华调料

“花椒的市场份额正在日本国内迅速扩大，”《日本经济新闻》近日报道称，2018年日本的花椒销售额突破1亿日元，在4年间增长超过2倍。近年来，产于中国的花椒凭借“麻辣”口感获得越来越多的日本年轻人青睐，在日本饮食调料市场上掀起一股花椒热潮。

花椒是日本中华料理店的最爱，其中“麻辣锅”在餐饮界广受好评，花椒料理的人气餐厅火爆到几乎订不到座位。就连西餐厅和日料餐厅也开始研究使用花椒的新菜品。日本餐饮业信息网站Gurunabi统计数据显示，各大餐厅中以“花椒”和“麻辣”为关键词的菜式数量近一年来就增长了2.2倍。

花椒也逐渐成为日本人家中的一剂全新调味品。日本《朝日新闻》报道称，日本调味品行业巨头爱思必近年来加速扩张花椒市场，相关产品销售额去年同比增长26%。在日本购物网站乐天上，含有“花椒”关键字的商品种类在过去3年间增长2.8倍。一些食品公司顺势推出花椒口味的方便面、牛肉饭、意大利面酱料等相关产品。

需求激增刺激进口花椒价格猛涨。去年花椒在日本市场的销售额较2017年增长29%。售价根据产地和品级有所不同，以中国山东省生产的一般等级的花椒为例，每公斤售价2100至2300日元，价格上涨2倍以上。《日本经济新闻》分析称，这是因为中国本土对花椒的需求量也在增加。▲

（邢晓婧）