提升高职食品类专业学生综合素质的实践途径研究

罗小莉 张恒 何靖柳 韦婷 刘翔

[摘要]提高人才培养质量，全面推进素质教育是当前高等教育改革和发展的一项重大任务。随着我国经济社会的快速发展，迫切需要大批具有创新创业能力、实践能力和综合素质的应用型技能人才。雅安职业技术学院依据社会需求和学生特点，为提升食品类专业学生的综合素质，积极开展多元化的专业教育实践，从职业技能资格鉴定到以技能大赛为载体培养学生解决实际问题的能力;从开展社会服务能力的探索到引导学生参与科研项目;从科研思维融入创新创业教育到搭建学历提升平台等几个途径，实践探索有效提升学生的综合素质，从而增强学生的就业竞争力。

[关键词]创新创业能力;综合素质;实践途径

[中图分类号]G715

[文献标志码]A

[文章编号]2096-0603（2019）07-0172-02

2012年教育部下发文件要求“有条件的高校要把创业教育教学纳入学校人才培养体系，要着力引导学生正确理解创业与国家经济社会发展的关系，着力引导学生正确理解创业与职业生涯发展的关系，提高学生的社会责任感、创新精神和创业能力”。同时，随着李克强总理发出“大众创业、万众创新”的号召，2015年5月国家出台了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》。可见，高校开展创新创业教育不仅是落实建设创新型国家重大战略的重要途径，是促进毕业生充分就业的一种重要手段，同时也是培养大学生社会责任感、创新精神和实践能力的重要载体。

创新创业教育不是单纯地进行创新创业知识的传授和创新创业技能的训练，因为在专业知识的学习中，大学生学到很多解决问题的方法，但仅限于理论阶段，缺乏实践，理论知识并不能内化为能力。在遇到问题需要解决的时候，也只能是僵硬地将已学到的知识和方法用于需要解决的问题上。创新创业教育要求学生突破传统思维，在新的形势下寻求更有效率的、更具创造性地解决社会问题的方法。

同时，提高人才培养质量，全面推进素质教育是当前高等教育改革和发展的一项重大任务。随着我国经济社会的快速发展，迫切需要大批具有创新创业能力、实践能力和综合素质的应用型技能人才。基于此，我院依据社会需求和学生特点，将创新创业教育引入食品类专业教学中，运用专业知识去解决创新创业过程中的问题，既增强了对专业理论的理解，也强化了专业知识的运用，在实践中真正意义上将知识进行内化。食品类专业教师除了专业教学，依托学院食品药品生产性实训基地，与雅安地方产业结合，开展校企合作，带领食品类专业学生进行项目孵化，有效解决了项目资金和运营保障等问题，既培养了学生的专业素养和创新创业意识，同时也增强了学生的实践能力、创新能力和就业能力。

笔者总结了过去几年我院为提升食品类专业学生的综合素质，依托不同的平台及载体，开展改革的教学实践，主要通过以下几个途径提升高职食品类专业学生综合素质。

一、开展职业技能资格鉴定，双证书制度形成特色，有效促进学生的就业

我院根据食品类专业的岗位需求，自食品类专业开办之初就开始组织食品类专业学生进行食品检验工（中级）的技能鉴定工作，几年来，食品专业学生规模不断扩大，学院对学生职业技能鉴定的培训实行全覆盖，职业资格鉴定证书合格率达96%以上。2017年起开始西式面点师的技能鉴定，截至目前我院已开设三期，每一期学生合格率均达100%，学生反馈良好。

二、以技能大赛为载体，培养学生解决实际问题的能力，促进综合能力的提升

根据自身的食品专业学科特色，把技能大赛作为锻炼学生动手能力的有效载体，食品检验工职业技能鉴定的考试主要还是以笔试为主，强调从理论上对知识的理解，对实现和具体应用重视不够，造成很多学生动手能力差，一些基本理化检测都不能正常开展，因此，在职业技能鉴定的基础上，组织具有学院特色的技能大赛，针对性地进行食品检验工职业技能大比拼，以真正检测学生的实际动手能力。

通过校内的技能大赛的磨炼及经验总结，2017年食品类专业学生在全国第二届食品营养与安全检测技能大赛中喜获铜奖，实现了食品类专业全国赛事获奖项目零的突破。2018年总结经验，在“SGS”杯第三届全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛中获得营养素检测、微生物检测.农药残留检测3个单项二等奖，并喜获团体二等奖，证明学生的实际操作技能得到了明显提升。

三、开展社会服务能力的探索，增强动手与创新能力培养，提高就业竞争力

高等院校具有人才培养科学研究、社会服务三大職能。而高职院校由于其职业教育特点，社会服务是其显著特征。教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》明确提出：“高职院校要积极开展科技工作，以科技成果推广生产技术服务、科技咨询和科研开发为主要内容，积极参与社会服务活动。

我院食品类的社会服务主要依托西点烘焙实训室开展。（1）对部分社会（包括教职工）开展西式面点培训。（2）对外承接西点烘焙体验活动。在两项活动的开展中，食品专业的学生都参与其中，体现了专业教学学岗结合，增强了其动手能力及创新能力。

四、学生参与科研项目，培养学生创新水平及动手能力

食品专业核心课程教师也是食品研发团队，依托学院食品药品研发中心，近两年来，教师成功申请科研项目5项，现在研的课题4项。教师教学后将部分学生组织参与到项目的研发。由于项目一般综合性比较强，而学生的专业知识范围相对较窄、综合能力不够、实际动手能力也比较弱，如果把整个课题分配给学生，会让学生无从下手，也可能导致设计成果不能用于实际。所以必须把课题根据学生的具体情况进行细分，每个学生只负责其中的一小块，而且由课题教师作为导师，必要时进行指导。课题任务分配好之后，开始确定方案，方案的制定极为重要，需要具备很强的综合能力、丰富的项目经验，要尽可能地把课题可能遇到的问题多想一想，最后制定的方案还要反复论证。这个过程学生一般很难把握，需要教师进行把关。在讨论方案的过程中，学生的综合分析能力、动手能力得到了极大的提高，增强了知识的广度。

近年来，食品专业全面推行专科生导师制培养管理模式，即由辅导员和班级专业导师双管理的方式创新学生管理及教学管理模式。通过实施专业导师制，充分发挥专业导师在教书育人中的主体作用，提升高职学生的专业认识和学习兴趣，激发高职学生的学习动力，培养高职学生的创新创业能力，促进高职学生在专业学习和综合素质上全面发展。导师制因其自身的特点决定了它的实践性，学生有更多的时间参与科研实践活动，不仅锻炼了动手能力，促进了学生的智力发展，更为重要的是也促进了学生非智力因素的发展。学生在参与科研活动的过程中，学会运用已学知识进行创新性思维，使之系统化条理化清晰化;遇到问题时学会查找文献资料，通过研究和探索寻找解决方法，从而有效地提高了动手能力、观察能力自学能力和创新能力，达到了高素质人才培养的教育目的。专业导师制的实施，也对学生参与科研项目起到一定的推动作用。

五、科研思维融入创新创业教育，加强学生的动手与创新创业能力，提升大学毕业生的就业竞争力

学院科研团队本着“双创教育”：创新精神培养和创业素质提升的根本目标和在科研项目课题实施过程中的经验，建立“项目+团队+导师”双创教育模式。在该模式熏陶下，学生将充分发挥自己的创造力学习能力、技术能力、团队合作精神解决问题能力、信息收集能力、敏锐的洞察力、研究和完成项目的能力、环境适应能力和献身精神。通过科研思维融入创新创业，食品专业学生创新创业项目“爱尚茶配”在学院举办的第六届创新创业大赛暨首届“互联网+”创新创业大赛中荣获三等奖。这些经历，不仅使学生创业素质提升，也将直接对学生的创业之路和就业之路提供保证。

六、搭建学历提升平台，建立起了有效提升学生学历的途径，增强学生的就业竞争力

我院积极为食品类专业学生搭建学历提升平台，与川内本科院校联合办学自学考试（本科），近三年，学生报名人数逐年上升。学生反馈：有了自考本科学历，增加了行政事业单位公招考试的岗位选择优势（甘孜、阿坝凉山三州学生尤其优势凸显），可见，学生的就业竞争力明显增强。

通过食品类专业的多元化教育高质量的逐步有效实施，在实际教学环节应用，通过不断的实践、改革及优化，将学生的创新创业教育寓于专业教育和教学实习、实训当中，激发学生的创业热情，实现专业教育与创业教育的有机结合，使學生的专业素质岗位技能、创业能力同步提高，同时，鼓励学生参加各类科技创新与创业竞赛，将创新创业教育贯穿于整个教学过程，实现食品专业教学与创业创新教育有机融合，食品类专业学生的综合素质必将得到有效提升。

参考文献：

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[2]蔡兴怀，赵军，徐健.高职院校创新创业教育的路径选择[J].六盘水师范学院学报，2017，19（1）：82-85.

[3]胡英华，屈克英，刘洪.庆高职院校专业导师制人才培养模式研究与实践[J].教育教学论坛，2018，4（15）：246-248.