当代大学生食品安全意识调查研究

陈云玲

[摘 要]调查分析当下大学生对食品安全的意识与态度，并提高学生对食品安全的关注度。方法：随机选取我校850名在校学生，对其食品安全的意识与态度进行现场调查，根据调查结果对我校学生食品安全意识中存在的问题、影响因素，以及如何提高校大学生的食品安全意识进行探究。结果：有1.3%的学生对本校食品安全十分满意;25%的学生对以后的食品安全具有信心;65%的学生在遇到食品安全问题时不会采取有效措施对自身权益进行维护;在所有学生的调查中有67%的学生对《食品安全法》几乎不了解，剩下的学生中21%的学生对《食品安全法》有一点了解，仅有12%的学生了解《食品安全法》的内容。结论：当下大学生对食品安全知识的认识与关注度较低，学生的维权意识较为薄弱，需要从多方面对大学生对食品安全的意识与维权意识进行提升。

[关键词]大学生;食品安全;态度行为

随着社会经济的不断发展，人民的生活水平逐步提升，食品安全问题成了人们重点关注的话题。近几年，各大院校食堂事件频频爆出，对学生的健康造成了极大危害，使得人们对大学生的食品安全保障更加关心。对大学生进行食品安全的调研有助于校内食堂食品质量与安全的改进。

一、研究目的与方法

（一）研究目的

本次调研的主要目的是为了了解当代大学生的食品质量与安全意识，包括食品安全的相关知识、态度、行为以及对食堂事件频发的一些看法与具体建议。根据此次调研结果，与以往学者对食品安全相关问题的研究相结合，为改善各大院校食品安全提供科学依据。

（二）研究对象

在我校随机选取各年级大学生850名作为本次调研的对象，参与调查的学生均为自愿。

（三）研究方法

选用问卷调查的方式进行现场调查、现场填写，调查前向调查对象讲明填写要求，填写完成后当场回收。

调查问卷分别包括：食品安全的相关法律知识以及遇到食品安全问题后的维权意识;日常生活中是否会关注相关食品安全（包括购买食品的途径，以及食品中所含成分、生产日期等）;对发生食堂事件的一些看法及建议。

（四）统计

将调查所得数据核对后，用Excel将调查结果进行录入，并采用百分比的方式进行统计。

二、调查结果

（一）食品安全知识调查

对调查问卷进行总结、统计后发现，有56.4%的学生一点都不知道有关《食品安全法》的相关内容;有80.2%的学生对食品安全的概念有一点了解;而对于QS的标识有30%的学生完全不知道其含义，58%的学生对标识的含义有一定的了解却不是很清楚;对国家制定的相关食品安全的规章制度，更是有大部分的学生表示不清楚或是完全不知道;但大部分学生对于事物的安全性都有很多的了解。

（二）食品安全态度

经过调查发现，在对学校内的食品安全满意度调查中有60%的学生表示很不满意，37.9%的学生表示不满意，仅有1.1%的学生表示满意;在对学校有关食品安全管理制度调查中有50.2%的学生表示很不满意，34.2%的学生表示不满意，仅有8.6%的学生表示满意;而在调查中更是有75%的学生对学校未来的食品安全表示比较没有信心或失去信心。

（三）学生食品维权意识调查

以学生是否对买到的食品进行主动维权进行问卷调查，经调查有62.5%的学生采取过维权措施，而31%的学生不会经常主动维权，剩下6.5%的学生则从未采取过维权措施来维护自身的合法权益。

三、讨论

就现阶段来说，我国高等院校的食品安全管理方面还存在一些较为明显的问题，同时，学生在食品安全方面也从未得到充分的教育。基于此，相关工作人員与教育管理者应从实际出发，为学生制定合理的食品安全意识教育管理体系，比如，为学生开设一些与食品安全相关的基础公共课，并进行推广。在课上为学生讲解一些营养知识，同时要为学生讲解有关食物中毒后的急救措施，除此之外，更要加强学生对《食品安全法》等食品法的相关规定与常识的认识，提高学生在遇到侵权事件后，懂得运用法律来维护自身权益。

根据学生食品安全维权意识的调查结果可以发现，有37.5%的学生在遇到食品安全问题时，没有采取任何维权措施。对于这点，各高等院校还需加强在校生对自身食品安全的维权意识，以提升在校生有关食品安全的知识、态度、行为等。比如，各大院校可在食堂内部为学生设置相关食品安全服务平台，主要用来解决学生在校期间遇到的有关食品侵权问题，学生在就餐期间如出现食品安全或价格等方面问题，都可在平台上进行反应。

我国各高等院校对学生食品安全方面的知识或态度方面都存在明显差异。但在西方等发达国家，学生对食品安全却十分重视，部分国家还会定期为各高校学生进行不同角度的系统教育，以加深学生对食品安全知识的理解。

总而言之，随着我国快速发展，各院校大学生在食品消费方面都存在着更多的形式或种类，因此，加强学生食品安全知识教育刻不容缓。通过对学生食品安全知识、态度等多方因素分析，有针对性地为学生制定科学全面的教学体系，提高当代大学生的食品安全权益意识。优化大学生的食品安全教育意识，以科学全面的教育体系端正学生的有关食品安全意识。

参考文献：

[1]周泽华.大学生食品安全存在的问题与对策分析[J].无锡职业技术学院学报，2017，16（6）：58-61.

[2]刘凤银，凌天娇，彭建柳，袁学文，穆洪涛.大学生食品安全知识态度行为调查研究[J].现代食品，2016（24）：1-3.

[作者单位]

信阳学院

（编辑：梁素娟）