浅谈食品检验质量控制与管理

杨露 房蕾

摘要：民以食为天，食以安为先。食品安全关乎人们生命健康，关乎国家长治久安。近年来，随着化学工艺的发达，各种食品添加剂不断出现，食品加工的工艺也更加多样。在社会飞速发展的进程中，有一些不法商人利欲熏心用各种手段制造危害人们食品安全的不安全食品。在这种背景下，作为食品质量的“把关人”，食品检验至关重要。本文中，笔者对当前我国食品检验管理现状进行梳理，对一些普遍存在的问题进行剖析。

關键词：食品安全；食品检验；质量控制与管理

近几年，随着互联网多媒体的发展，关于食品安全的问题曝光越来越多，人们普遍对日常的食用物品的质量安全表示出担忧。为维护人们饮食安全，消除大众疑虑和担心，食品检验管理的职责和担子越来越重。在实际的检验工作中，食品参数的影响因素较多，相关部门只有不断加强控制，才能做出有效的质量检测。

一、食品检验质量控制常见问题

1.检验质量控制存在一定难度。能够对检验质量造成影响的因素包括人员操作以及所应用的设备，而这两项因素也是当前食品检验质量控制的难点问题。普遍食品的成分均具有复杂性特征，样品检验之前处理工作控制面临着较大的难度，而检验结果与操作人员专业水平以及检验经验等均存在着重要相关关系。当前国内食品检测质量控制较难的主要原因是食品质量检验技术缺乏完善性，食品检验工作者在综合素质上也存在着一定的差异性，无法保障所有人员的检验操作都能够符合相关标准，从而间接地影响到最终检测结果。……