参与式教学法在高职“绿色食品生产控制”课程中的应用

陈加红

（杭州万向职业技术学院 浙江·杭州 310023）

绿色食品生产控制是高职院校绿色食品生产与检验专业的核心课程，该课程知识结构的特点是以不同类型绿色食品标准体系为准绳来生产相应的种植、养殖和加工类绿色食品，并对生产过程是否合乎标准进行管控。从而，实现从作为食品加工原料的初级农产品的生产控制，到加工食品的生产控制，最终实现食品生产“从农田到餐桌”的全程质量控制。

该课程的教学目的是使学生熟练运用绿色食品标准体系来评价和选择适合生产绿色食品的场地、精准控制各种污染源的影响，进行不同类型的绿色食品的生产，从而具备食品加工及原料生产等众多岗位的重要职能。但是，该课程现有教学模式在培养学生绿色食品生产知识、技能体系能力上并未取得良好的效果。本文提出应用参与式教学模式来开展绿色食品生产控制课程教学，以更好地培养学生用相关知识体系解决食品安全现实问题的能力。

1 参与式教学法的相关概念

参与式教学法是一种以学生为主体地位的教学模式。让学生平等参与教学过程，使其在亲身实践与体验中真正感受到学习的乐趣，心情舒畅的领悟知识，训练技能。该教学方法对于轻松、和谐的课堂氛围的营建大有帮助，是现代生态学理论在教学领域应用的具体体现。

参与式教学方法的主要特征可以归纳为：转变课堂教学中的主、客体意识；课堂教学模式灵活多样；常与信息化教学手段融合使用。通过该教学法的实施，能够给师生创造一个开放的教学环境，有助于学生主体作用的发挥，变知识的传授为知识的再创造。在运用参与式教学法时，教师可以根据具体的教学内容和教学手段，创建轻松、和谐的课堂氛围，给予学生更多自由发挥的空间，使其能够放开束缚并自由表达自身的想法，培养学生创造性思维，也可有效促进其个性化发展。从而，激发起学生的学习主动性和积极性，提高课堂教学质量。

2 教师在参与式教学实施中的作用

传统教学模式中教师展现的是“知识传授者”角色。在参与式教学模式中教师则需要承担课堂活动组织者、知识技能教练员、学习成果裁判员等多重身份，担负的作用主要是通过调整教学内容和方法、运用生动直观的教学手段等途径充分调动学生的主观能动性，确保学生积极参与到学习过程中来，并及时对学生在学习活动中的表现做出准确分析和评价。

参与式教学模式的课堂，师生共同努力营建了轻松、友好的教学氛围，学习的主动权掌握在学生手中。教师从旁引导、促进学生参与学习情境，并保持与学生及时的互动和沟通，帮助学生在参与式教学模式下的自主学习过程中，客观认识自身的学习能力和成效。

3 参与式教学方法在绿色食品生产控制课程中的应用

高校教育不仅传授给学生知识，更重要的是教会学生正确评价知识结构形成，养成独立思考和解决问题创新性方法。参与式教学模式以学生学习为中心，强调教学过程中师生平等和共同参与；在学习过程中，师生共同面对要解决的问题，一起探究，一起讨论，帮助学生在明了问题答案的同时，学会寻找答案的方法。

参与式教学方法能否成功运用，往往取决于教师对课程学习内容设计的有效性和择实施策略选择的合理性。学习内容设计时，建议将绿色食品生产控制课程中的主要知识点具象化到视频和案例里，在实施参与式教学时，教师灵活运用话题引入、启发探究、小组合作、多媒体展现等教学手段和技术，引导学生从视频（案例）中总结、领会相关知识点。而参与式教学成效评价则应从参与方式、融入程度、活动进程、知识掌握、学习评价、认识提升等维度着手展开。

3.1 分组教学

在分组教学之前，认真分析并准确定位学生的理解能力、接受能力、基础知识掌握情况等基础水平的差异性和学生的学习态度。按照学习态度和学生基础水平情况进行分组，目的是以班级中学习态度端正、基础水平高、专业基础知识扎实的和处于中等水平的学生带动后进的学生。分组教学能够调动学生们的积极性，促使他们主动参与到课堂教学活动中来。分配给每个小组共同的课堂目标和任务，督促各小组以团队合作精神精诚协作、充分讨论，升华提炼学习知识要点，形成适宜形式的学习成果，通过多种平台和活动把学习成果分享给全体师生。

整个分组教学活动过程中，教师需适时参与每个小组的讨论、学习，并对其作出具体的引导。分享学习成果后的点评阶段，教师要找出值得称道之处予以肯定的同时，指出存在问题和改进建议。然后引导全体同学领会该学习单元完整知识点。

在开展绿色食品的认证单元学习时，设计了3个参与式学习情境：绿色食品认证辅导机构咨询老师首次走访申报企业，为企业人员介绍绿色食品认证流程和要求；绿色食品认证辅导机构咨询老师向申报企业介绍场地要求（不同小组分别选择种植类、养殖类和加工类绿色食品的产地要求进行准备）；绿色食品申报材料的文件审核。上述3个参与式学习情境均以学习小组为单位完成。课前布置学习小组收集、准备相关资料，通过角色扮演、小组讨论、成果分享等形式完成学习。高效促成绿色食品认证流程和申报资格、绿色食品场地要求和申报资料正确填报等专业技能的掌握。规定各小组在在提交的成果中写明每位成员的工作分工，以督促全体学生共同参与小组作业。

3.2 师生互动

参与式教学模式中，作为施教主体，教师是教学活动的“组织者”，也是“参与者”，同时，还要扮演课堂教学的“管理者”、学生内心的“倾听者”等角色，其组织教学、管理课堂的主要手段是适时与学生展开各种形式的教学互动。这里所指的教学互动既包括教师与学生之间的互动也包括学生与学生之间的互动。

教师在策划教学过程中师生互动环节时，首先要通过学情分析、网络调查、沟通交流等方式了解学生对绿色食品生产控制课程知识点的掌握水平，洞悉学生对学习内容的关注点和兴趣点，完全从学生的视角设计互动问题和形式。互动的难度不超出对课程的掌握水平，其形式和问题恰恰又是多数学生较为关注的。这样的师生互动形式和过程才是学生喜闻乐见的，才能在学生中赢得较高认可度。其次，在策划师生互动环节时，还要适当有意识的给学生留一些“自由发挥空间”，引导学生去想象，并进一步质疑、释疑。德国著名教育家第斯多惠曾经说过：“一个坏的教员奉送真理，一个好的教员则教人发现真理。”通过这样的互动安排，可以让学生尝试找到适合自己的学习方法。第三，教师作为师生互动的策划者和组织者，需要紧紧掌握师生互动的节奏。不失时机的总结、升华学生互动发言，汲取学生观点中的精华内容和正能量融入课堂知识点，及时对偏离课前设计的互动态势进行疏导。

在与学生的互动过程中，还需要注意以下两个方面：一是充分重视师生间的情感交流，让每位学生都能感受到教师对其的赏识和关爱，尽可能拉近师生之间的情感距离，吸引学生参与互动。师生之间的情感交流可以是一个赞许的姿态、一句暖心的话语、甚至只是一个温柔的眼神、一个会意的微笑。二是给学困生和不善言辞的学生更多关注。鼓励他们消除自卑心理和畏难情绪，有意识的增加他们互动和开口的机会，提升他们当众表达观点的勇气。对一些口语表达能力较差的学生，要以更多的耐心面对，适当降低标准，允许他们说错，并更多刻意的发现他们身上的闪光点，及时给予肯定和表扬，使他们逐渐树立自信心，循循善诱，引导他们由易到难，逐步融入到师生互动的合作中来。

3.3 转变教学理念

参与式教学模式倡导以学生学习为中心，强调教学过程中师生平等和共同参与。其目的是使每个有着不同个性、不同背景、不同知识经验和不同智能类型的参与者都能进行最优化的学习。其核心内容是充分调动教师和学生在教学过程中的积极性，让所有的参与者都积极主动地参与到学习中来。教师应充分关注学生的自我体验、自我发现、自我反思，从而达到学生自我学习、掌握知识、发展能力、促进自身主体性发展，有效提高教学效果。

基于参与式教学模式理念下的绿色食品生产控制课堂教学可以从以下三个方面着手展开：第一，每次课选择用案例等形式引入话题。教师要严格按照课程标准的要求，根据多数学生的性格特点和兴趣爱好，基于课程知识点收集、编制多个源自生产实践的引入案例，引出需要师生共同解决的学习课题，以供课堂中开展深层次参与教学。第二，为教学重点和难点制作（编制）相应的教学微视频（案例），并设计师生互动方案，有必要时，选择学生的兴趣点进一步展开更为深入讨论或辩论。曾经在学习养殖业绿色食品生产投入品管控时，制作播放了饲喂前混配饲料的小视频，播放结束后，师生就视频中提出的哪些做法违背绿色食品标准，怎么整改才能符合绿色标准等问题展开讨论，最后完整给出了正确的操作方法。第三，鼓励学生参与课堂总结时的评价环节。单元教学完成时，除了秉承传统，由教师对教学过程做出总结，并对学生的参与情况、学习态度和学习效果进行讲评外，还应鼓励、邀请学生对课堂教学情况，教学效果、观点陈述等方面做出评价，扭转以往学生基本不参与课堂总结的现象。

3.4 引入教学平台进行参与式教学

引入教学平台进行参与式教学，使得对于学生学习过程的监控和过程性考核变得便捷许多。利用教学平台APP的各种功能，教师可以方便地开展“互联网+”的线上线下相结合的各种教学模式创新活动，有助于提升教学效果。

近几年在绿色食品生产控制教学过程中，实行基于蓝墨云班课的混合式教学活动，收到了意想不到的效果：基于云班课平台的头脑风暴讨论会实施之后，可以有效激发学生的求知欲望和学习兴趣。平台中即便讨论过程再热烈，也可以非常准确、快捷的收集活动结果；基于云班课平台的小组共同作业的实施之后，可以减轻实践教学安全事故风险，同时也可培养学生独立思考和总结的能力；基于云班课平台的成果互评实施之后，可以帮助学生发散思维，加深对知识的理解程度，并享受轻松快乐的学习氛围。

4 总结

绿色食品生产控制课程是理论与实践结合比较强的课程，教学过程中采用参与式教学模式一方面有利于调动学生的学生兴趣，使其积极地参与教学活动中，另一方面还能够拓展学生综合能力，有助于学生创新意识的培养，促进学生个性化发展。同时也可以在一定的条件下加深师生之间的关系。总而言之，参与式教学方法对高职绿色食品生产控制课堂教学的影响较为深远。该教学模式不仅是引领学生构建知识体系、价值观念的有效途径，课堂教学资源和课堂组织形式也会因此得到深层次的开发，从而促成教学全过程有机融合。

但是，参与式教学模式在高职绿色食品生产控制课程教学中的应用目前尚处在探索阶段，该教学方法应用思路的进一步完善还有待于今后实践中不断的试验、研究。