湖南省魔芋产业发展现状、问题与对策

肖鹜轩，张跃龙，周海燕

（1.湖南省核农学与航天育种研究所，湖南 长沙 410125；2. 湖南农业大学生物 科学技术学院，湖南 长沙 410128）

魔芋是一种高附加值的药食同源作物，已在食品、医药等领域广泛应用。随着世界卫生组织对魔芋葡甘聚糖和相关食品的安全性和保健功能的认可，魔芋产业在我国乃至全球得到快速发展，也被誉为新兴朝阳产业。魔芋在湖南省有悠久的种植食用历史。近几年，随着育种和高效栽培技术的突破、产业链的完善和拓展、市场需求的增加，湖南省魔芋产业发展也步入快车道，但仍然存在“一产跟不上、二产上不去”的突出问题。如能妥善解决魔芋一二三产融合发展的问题，则该产业将是“小作物、大产业”的典范。

1 魔芋资源的特性

魔芋（Amorphophallus riuieri）属天南星科草本植物，该属植物在亚洲、非洲的热带和亚热带均有分布[1]。魔芋原产地为亚洲南部，现主要分布在中国、日本、缅甸、印尼等亚洲国家，我国西南及长江中、下游有广泛分布。原为野生，经引种改良后，成为栽培植物[2]。魔芋属荫生、半荫生植物，适应气候、土壤能力强，比较容易栽培，管理简单，是一种种植效益高的特种经济作物。目前，已知该属植物品种超过160 种，在我国已发现25 种，但商品价值较高、在我国已广泛栽培的是其中的花魔芋（A. konjac）和白魔芋（A. albus）2 种。

魔芋的主要成份为葡甘聚糖（KGM），是目前已发现的植物中唯一能大量提取葡甘聚糖的植物[3]。KGM 是一种优质可溶性膳食纤维素，遇水膨化后，具有极佳的黏弹性、润滑性、成膜性和高效的吸附性。……