水产品中兽药残留现状及检测分析

薄怀艳 刘明年 张延龙 陈 燕 郭 静

（1.武宁县农业农村局，江西武宁 332300；2. 九江市农产品质量安全监测中心，江西九江 332000）

随着社会的快速发展，人们对健康生活的追求与重视程度不断提高，食品安全也随之成为社会各界普遍关注的焦点话题[1-2]。基于此，为了保障人们的饮食质量，有必要对水产品的兽药残留问题展开探究。

1 水产品中兽药残留的现状

1.1 水产品中兽药残留的主要来源 在水产养殖的过程中，养殖者出于防治病害、促进生长、调节机能等种种目的，会在养殖水体中施加一定量的兽药，如土霉素、金霉素、阿莫西林等，进而埋下水产品中兽药残留的风险隐患。进一步来看，实践中引起兽药残留的主要原因有以下几点。①养殖者未严格按照药品说明书、《中华人民共和国兽药规范》等相关规定施用兽药，导致用药过量或过频。这样一来，鱼虾在单位水体中摄入的兽药量级远超其代谢能力，导致部分兽药长期残留在鱼虾体内。②养殖者施用的兽药类型偏离相关规定，如使用违禁药品、限制药品等。③养殖者未明确记录用药信息，会出现多用、错用兽药的情况。④在处理、保存或运输水产品的过程中，发生兽药混入的现象，导致兽药残留。⑤水产品及兽药的检测管理存在漏检、缺项、抽样不规范等问题，进而导致兽药残留。

1.2 水产品中兽药残留的危害 鱼、虾、贝类等水产品是人们生活中重要的食物类型之一，若过量的兽药残留在水产品中，将会严重影响人们的健康，引发一系列的食品安全问题。……