基于实践的食品工业企业履责九大特定议题

食品行业与公众的饮食安全、健康息息相关，且食品工业企业供应链较长，涉及上下游多个行业领域，引导和促进食品工业企业履行社会责任，对于重振中国食品行业声誉和提高市场竞争力具有较为紧迫的现实意义。

食品工业企业履责现状

随着社会责任理念在食品行业的不断深化，现阶段食品工业企业社会责任呈现如下特点：普遍视食品安全为企业首要的社会责任，注重社会责任沟通与信息透明、价值链责任、环境责任、社区公益、营养健康知识普及和健康生活方式推广，并把创新作为企业履行社会责任的重要支撑;部分领先的食品工业企业主动探索适合自身的社会责任管理推进路径，但企业社会责任管理水平仍处于探索熟悉期，还有待进一步提升。

识别特定的责任议题

2018年1月，“食品工业企业社会责任实施指南”课题启动，这是中国标准化研究院牵头的“重点行业企业社会责任技术标准研制与试点应用”项目中的8个任务之一。目前，《食品工业企业社会责任实施指南标准》（草案）已基本完成，并在GB/T 36000—2015《社会责任指南》社会责任主题和议题基础上，结合对食品企业社会责任实践的专项研究、企业调研、反复专家研讨及试点应用等成果，梳理提炼了反映食品工业特点的9个社会责任特定议题，指导食品企业对自身社会责任管理查缺补漏，防范因责任缺失可能带来的风险，同时帮助企业发掘新的商业机遇，树立负责任的品牌形象。

特定议题1：食品质量与安全

食品工业企业积极构建完善食品质量管理组织架构和安全生产周期管理机制，从生产全过程及人员、设备等方面保障食品质量与安全。如茅台集团依托以白酒国家级评委为主组成的评酒委员会、CNAS认可白酒检测实验室等技术力量和高于国家标准的企业标准体系，建立起涵盖感官品质、风味轮廓评价等多维度出厂产品立体化质量控制体系。

特定议题2：营养与健康

食品工业企业生产营养健康的产品能更好地满足人体的需求，通过自身优势和所能整合的资源，研发生产营养健康食品，为消费者在营养普惠、健康生活方式推广等提供支持与帮助。如安琪酵母率先在国内推广健康面包，开发了多种全谷类、多纤维、低热量的面包预拌粉、蛋糕预拌粉等新型食品原料，为消费者提供了生物技术、动物营养、营养健康等系列产品和解决方案。

特定议题3：价值链管理

食品工业企业在价值链管理中，注重考查社会责任政策与实践对价值链各方带来的影响，并通过促进和价值链各方的协作，建立透明、负责任的价值链管理体系。如嘉吉公司通过打造“示范农场”、建立“农民田间学校”等方式，为农民提供免费的种植技术培训和服务，帮助农民在提升玉米产量和增加收入的同时，降低农业生产对环境的影响。

特定议题4：水资源节约、利用和保护

食品工业企业最大化地利用水资源并做出规划，提升水环境承载能力，积极保护水资源，以实现行业的可持续发展。如雀巢（中国）有限公司积极推进“Project WET”水资源教育项目，通过对教师和学生的水资源教育，让青少年从小就认识到水资源的珍贵和重要性，从而提高尊重、保护水资源的意识。

特定议题5：包装的绿色、节约和循环利用

在食品产品生产或运输的过程宜节约并使用绿色、可循环环保包装材料，避免对环境造成较大的负面影响。如雀巢（中国）有限公司创新包装回收解决方案，研发“智能回收机”，鼓励消费者把使用后的任意品牌的空奶粉罐带回母婴店进行合理回收，使资源得到更有效的利用，也防止不正规渠道回收而产生的食品安全隐患。

特定议题6：促进社区发展

食品工业企业通过改善社区即原料基地的产业结构，带动社区就业，推动地方经济环境、社会、发展，与价值链上游的农民实现利益共享。如益海嘉里投资有限公司通过优质品种、优良产地、优价收购、优化技术的“四优”订单农业，让企业和农户成为利益共同体，优化种植结构，充分保障农民收益。

特定议题7：文化保护、传播和传承

食品工业企业在生产运营的过程中应承认、尊重当地文化习俗，保护、传播和传承中华民族优秀的传统食品文化。如泸州老窖股份有限公司注重别具匠心地推广中华优秀传统文化，围绕正宗、技艺、味道，将古琴、武术、书法、昆曲与泸州老窖酒传统酿制技艺结合，传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，推动非遗技艺传承与发展。

特定议题8：消费者教育

食品工业企业开展消费者教育的重点在于宣传与引导食品安全、食品健康知识，增强人们维护自身健康的意识和能力。如费列罗（中国）有限公司鼓励消费者采取多元均衡的膳食模式，开展负责任的商业传播，帮助消费者做出正确的食品选择。

特定议题9：特殊人群食品研发

食品工业企业宜通过自身优势和所能整合的資源，研发生产满足婴幼儿、老年人、病患等特殊人群需要的营养健康食品，为其在营养普惠、健康教育推广等方面提供支持与帮助。如中国盐业总公司积极研发面向不同人群的专用盐品，包括孕妇盐（孕妇碘盐、孕妇低钠盐）、儿童食盐、中老年食盐，针对不同群体的特殊营养需求，补充不同的营养剂。

企业实践需遵循的原则

为了帮助食品工业企业更好地应用标准草案、开展9大社会责任议题实践，建议企业遵守以下6项原则：

合规原则：合规是食品工业企业在“利润导向”下宜保持的底线。食品工业企业宜保证合规运营，对外适应监管部门的要求，对内防控和降低违法违规的风险。

自我衡量原则：食品工业企业宜自我监督、自我约束、自我控制，确保企业行为合法、合理、公正。

预防性原则：食品工业企业使用食品添加剂的前提是必要和适当，不能对人体产生伤害。

真实性原则：食品工业企业宜确保食品的味道真实，还需确保食品原料来源、营养成分等真实性。

知情权原则：食品工业企业在对外披露信息或与消费者进行沟通时，禁止采取任何欺骗、误导、虚假或不公平、不清晰、模棱两可的做法，不遗漏关键信息;以透明的方式披露产品信息，清晰明确地在食品包装上注明成分信息，保障消费者的知情权。

负责任的技术应用原则：食品工业企业宜负责任地采用食品加工技术和食品添加剂应用技术，禁止掩盖食品腐败变质、食品原料或加工过程中的质量缺陷或掺假、伪造等行为。

本文为《食品工业企业社会责任实施指南》标准研制与试点应用项目阶段性成果;项目编号：2017YFF0207603-01。课题负责人：徐坚、潘韧、殷格非;执笔人：董彬、付宇杰、林波;参与人：肖冰、杨时惠、马小娟、乔童