浅谈疫情期间生鲜电商的发展机遇

赖涵

【摘 要】 随着时代的进步与社会的发展，人们的物质生活日渐丰富，对于“吃”的要求也越见提高，生鲜电商应运而生。但发展多年，活跃用户仍以80、90后的大城市年轻人为主，普及度不够高。2020年初突发的这场疫情，让更多的消费者了解、体验到了足不出户，“云”买菜的便捷，让生鲜电商迎来了重大的发展机遇。

【关键词】 生鲜电商 发展机遇

一、生鲜电商的概念

生鲜电商是指借助电子商务平台直接进行新鲜水果、蔬菜、肉类等生鲜农产品交易，并以自营物流或第三方冷链物物流完成生鲜产品配送的一系列商业活动。生鲜电商的出现在很大程度上顺应了消费者个性化、多元化的需求，也是体验经济以及共享经济发展的趋势。

目前，生鲜电商有综合类电商、垂直类电商、物流电商、社区电商、线下超市和农场自销等。垂直型生鲜电商一般选择自建电商网站，销售自有农场所生产的产品，并自建冷链物流，具有流量稳定、定位高端等特点，同时也具有用户范围有限的局限性;综合型生鲜电商以京东商城为代表，自建电商网站，但销售的产品不自产，而是通过与第三方进行合作销售;具有客户流量大、大众化等优点;而以天猫、淘宝等为代表的平台型生鲜电商，通过他建的电商网站与第三方物流进行产品销售，具有商家数量大、产品丰富等特点。

二、生鲜电商的发展瓶颈

（一）生鲜食品的特性使得配送范围狭小。生鲜是一种特殊的商品，直至到生鮮配送这一环节，它还是具备着生命的特征，也就是说，它在运输的过程中，还仍然进行着生理活动，还在持续不断地消耗着生鲜的营养物质。运输过程中温度、湿度的变化，装卸搬运引起的颠簸，都有可能对被包装的生鲜食品带来变质或机械损伤等不可逆的损害。因此，生鲜食品对于运输的要求极高，为了让消费者能够收到满意的产品，生鲜电商在“最后一公里”的配送范围选择上十分有限。

（二）“云”购物的受众面较小。生鲜电商活跃用户的主力军主要还是生活在大城市的年轻人，这些消费者的共同特点是对食品品质要求高、闲暇时间少、习惯于网络购物。然而这类消费者还有一个不利于生鲜电商发展的缺点——消费频次不高、单次下单量少。而常年活跃在厨房的父母辈，却很少有了解接触生鲜电商的，他们将大部分的生鲜食品消费交给了菜市场。如何把这一部分用户争取过来，是生鲜电商未来发展急需解决的问题。

三、疫情期间的发展机遇

（一）疫情期间订单量激增。疫情突发，被迫宅在家的消费者们对于生鲜食品的需求却没有下降。因此，大量的消费者从线下消费转战线上购买，各大生鲜电商平台的新用户注册量大幅增长，与此同时，订单的增长量的同步增长。其中，盒马、京东到家日新增用户规模领先于其他平台，平均日新增用户超过4万。这无疑给处于瓶颈期的生鲜电商带来了巨大的收益与重大的发展机遇。

（二）消费者消费习惯逐渐养成。随着消费次数的增加，部分消费者逐渐适应了线上购买的方式，养成了优先考虑网上选购的购物习惯。这种现象，对于疫情结束后，生鲜电商的持续发展提供了良好的消费者条件。

四、生鲜电商应如何抓住机遇，巩固发展

（一）提升食品、服务、包装质量。生鲜食品重在一个“鲜”字，因此生鲜电商平台在选购商品时应更加注重商品质量，同时，在配送过程中，选择适当的包装材料和包装方式，减少生鲜食品在配送过程中的机械损伤和食品变质。在做好食品和包装质量的基础上，适当提高生鲜电商平台的服务质量，提供微笑服务、无接触服务，建立和完善良好的售后反馈机制等。这一系列的措施都将提升新老消费者对线上购物的“粘性”，从而提高其忠诚度。

（二）线上、线下模式结合。对于大部分活跃于厨房的家庭主妇们来说，线下购物更能直观的感受到商品的色、香、味。因此，推动线上购物与线下体验向结合的方式，有助于在疫情结束后巩固和发展新用户。同时，将电商的部分赢利点转移至线下门店，减弱了疫情结束了订单量骤减对生鲜电商平台带来的冲击，分担了经济风险。

【参考文献】

[1] 对生鲜电商线下门店产品配送网络体系规划的研究 ——以盒马鲜生为例;王珂，万志鹏，王城婕 - 物流工程与管理 - 2018 –

[2] 电子商务环境下生鲜配送的问题分析与对策研究——以上海食行生鲜公司为例;欧阳芳，袁烨 - 农村经济与科技 - 2016 -

[3] 张志乔.生鲜农产品营销与物流.北京大学出版社，2012