食品检验检测质量控制与细节问题探析

崔皓

摘 要：随着我国的快速发展，我国的食品安全也越来越受重视。人们更偏好于食用无公害、绿色有機的食品。人们注重食品安全性的情况也体现了食品安全质量检验工作的重要性。但我国食品质量安全问题却屡次发生。为了提高我国食品检验检测的质量以及减少食品安全检测中的细节问题，本文将对我国食品检验检测基本现状进行阐述，并提出相应的实施措施，以保障我国食品检验检测的准确性。

关键词：食品检验检测；质量控制；细节；策略

食品检验检测是保证我国食品安全的主要方式，食品检验检测具有重要作用，但在实际的食品检验检测的过程中，由于检测员的主观想法、检测仪器的使用不当等原因会导致实验数据和实验结果不准确，这可能会导致不合格的产品检验成合格食品。这种情况也将影响群众的身体健康，甚至是造成经济损失。因此，为了减少食品质量检验检测过程出现问题，本文主要描述了食品检验现状，并提出相应的食品检验措施，以使食品检验检测结果和结论更准确[1]。

1 食品检验检测的现状

1.1 食品检验检测的质量控制现状

食品检测人员对食品的安全与质量进行检测时，由于食品检验仪器的使用不当，实验过程药品的纯度不确定等问题，都会导致食品安全质量检验结论不准确，这也说明我国的食品检验检测质量还需提高。例如：当检测人员检测某一厂家的奶粉中是否含有三聚氰胺时，需要借助实验药品和实验仪器进行高效液相色谱法检测，但由于实验试剂添加剂量不准确，而造成实验数据和结论错误，这就会让食品检验报告不合格。若食品检测员得出了错误的实验报告，并且这些错误的食品检验报告作为无误的检测报告进行食品质量评价时，会对食品质量判断造成巨大偏差，同时，这也说明食品检验检测过程的质量控制还有待提高。

1.2 食品检验检测过程中的细节问题

食品的检测过程中，工作人员操作方面出现问题，会导致食品检验检测的结论受到影响。例如：工作人员在定容时，由于定容方法不当、分光光度计的仪器操作失误等原因都会导致食品检验检测误差，进而影响实验结果。甚至是会导致食品检验不合格的食品流入市场，影响群众的身体安全。所以，食品检测过程中要把握检测细节，以免出食品检测结论不准确[2]。

2 针对食品检验检测的现状提出相应策略

2.1 加强对食品检验检测的质量可控

在实际操作过程中要想确保食品检验质量可控，就要求食品检测员清楚了解操作的每一步骤，同时，不能遗漏每一个操作步骤，细心对待每一步的食品检验操作，真正提高食品检验过程的准确性。

除此之外，食品检验检测工作者要对不准确的食品检验报告进行分析、及时思考食品检验过程中的哪些错误操作导致食品检验报告结论不准确。食品检验员反思食品检验检测过程中的不当操作后要及时改正，以保证以后食品检测操作过程中的每一个步骤都不会出错[3]。

2.2 减少食品检验过程中的细节问题

食品检验检测人员要保证食品质量安全检验报告的准确性。那也就是说，食品在检验检测过程中要减少细节性问题。减少食品检验过程中的细节问题有以下措施：食品检验相关领导要时刻督促食品检验工作者的检测工作，同时，食品检验员也要及时学习各种食品检验仪器，以保证正确使用食品检验仪器，有效减少食品检验过程中细节问题带来的不利影响，提高食品检验报告的可信度，对食品质量做出更加准确的评估。

2.3 食品检验尽量选用检测机器代替人工操作

减少食品检验误差的有效方法之一尽量使用精确仪器操作代替人工检测操作。毫无疑问，当检测人员在检测过程中多多少少会掺杂主观因素，影响实验数据。仪器操作代替人工操作时，可降低实验数据的不准确性和人为主观因素判断。所以，要想让食品检验检测更加精确，就要让食品检验员充分利用仪器。例如，在食品样品检测过程中会使用移液枪吸取少量液体进行检测，但是在使用移液枪时可能会因操作不当导致吸取的溶液偏多，影响后续的实验检测。若利用排枪吸取溶液准确度较高，能提高实验数据的准确度，让实验结果更准确也更有意义。

3 总结

食品安全问题直接关系国民的饮食健康，食品安全检测工作也成为了保障民生健康、社会稳定的最后一道防线。本文对食品检验检测质量控制进行了简要的论述，并对就食品检验检测的质量控制及细节问题进行了分析，提出了相应的策略，希望本次研究对同行有所助益，也希望能为行业发展提供有效助力。

参考文献

[1]王建军.食品检验检测的质量控制及细节问题探究[J].食品安全导刊，2019（36）：54.

[2]魏姣姣.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2019（15）：45.

[3]张红梅.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].农家参谋，2019（2）：7.