疫情催熟商机便利店争相推出半成品菜

王晓然 赵驰

鲜食和快手菜的毛利率最高可达60%，多家便利店开始围绕速食品类做文章。记者近期注意到，7-11上线多种口味食材汤，好邻居也在疫情期间推出多款半成品菜。在疫情养成新消费需求的机遇下，不少便利店品牌都在对这一品类加紧布局。

竞相上线半成品菜

近期，7-11推出半成品食材汤，包括什锦奶油蘑菇汤、白菜豆腐粉丝汤等5种口味。从价格方面来看，7-11几种半成品食材汤的售价都没有超过10元，最贵的是什锦奶油蘑菇汤，售价9.9元，日式味噌汤售价为7.2元。

7-11相关负责人告诉记者，目前多数便利店里都有冷藏的盒饭、面条等，热食里有快餐、包子等产品，但是汤类产品非常少。“我们发现很多顾客在买了盒饭后，会搭配着买一盒常温方便汤，但这类汤是常温商品，是将少量蔬菜进行干燥后，加上调料混合包装而成；顾客食用时喝的是调料冲开水的味道，蔬菜只是点缀。因此，我们试着开发速食汤类产品。”该负责人表示，新推出的半成品汤食材更丰富，口感更接近煲汤。

不久前，好邻居也上线了宫保鸡丁、香辣猪手等“方便菜”，消费者只需要将料包简单复热即可直接食用。好邻居相关负责人也对记者表示，半成品菜是为了方便消费者而推出的。尽管现在疫情常态化，但这个品类还是会持续做下去。

“我们一般会在社群试推一周，根据消费者的反馈来不断地更新调整选品，选出最合适的菜品后再进行大范围的推广。”好邻居相关负责人表示。……