大竹蛏消化酶活性的响应面法分析

张雨 陈爱华 吴杨平

摘要：旨在利用响应面法研究温度、盐度和pH值3个因素及其联合效应对大竹蛏3种消化酶（蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶）活性的影响。结果表明，大竹蛏消化酶活性随着盐度、温度及pH值的变化呈先增大后减小的变化规律。另外，通过Box-Behnken模型预测大竹蛏中3种消化酶活性最佳时的养殖条件，得出蛋白酶活性在盐度为27.89‰、温度为27.29 ℃、pH值为7.75时最佳，为0.479 U/mg;脂肪酶活性在盐度为28.19‰、温度为26.80 ℃、pH值为7.99时最佳，为0.291 U/mg;淀粉酶活性在盐度为27.85‰、温度为25.97 ℃、pH值为8时最佳，为0.958 U/mg。考虑到实际养殖操作的便利性，将养殖条件调整为盐度28‰、温度27 ℃、pH值8，在该条件下大竹蛏的消化能力较好。

关键词：大竹蛏;消化酶;响应面;养殖条件

中图分类号： S968.3  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2020）11-0166-06

收稿日期：2019-07-09

基金项目：江苏省海洋水产研究所青年科学基金（编号：SQ201704）;南通市科技创新计划（编号：JC2018136）。

作者简介：张 雨（1986—），男，广西玉林人，硕士，工程师，主要研究方向为贝类遗传育种与增养殖技术。E-mail：zhangyutan610@163.com。

通信作者：陈爱华，研究员，主要研究方向为贝类遗传育种与增养殖技术。E-mail：chenah540540@aliyun.com。  消化酶（digestive enzyme）是指由动物消化腺和消化系统分泌的起消化作用的酶类，主要包括糖类水解酶（淀粉酶、纤维素酶）、蛋白酶和脂肪酶，是衡量生物体生理健康状态的重要指标[1]。消化酶不但随动物种类、健康状况和生长阶段的不同而有所差异，还受温度、盐度、pH值等的诸多环境因子的影响[2]。目前，有关贝类消化酶的研究仅限于单一环境因素，如有关褶纹冠蚌（Cristaria plicata）[3]、三角帆蚌（Hyriopsis cumingii）[3]、紫贻贝（Mytilus edulis）[4]、滨螺（Littorina littorea）[4]、栉孔扇贝（Chlamys Farreri）[5]及鲍（Abalone）[6-7]等消化酶的研究，较少考虑环境因素的联合作用。……