食品专业“天然产物化学”课程教学方式的优化探讨

王欣 李金杰 高丽萍 尚小雅

[摘 要] “天然产物化学”课程是食品科学相关专业的一门重要专业基础课，课程内容丰富、知识点繁多，难度大。在教学过程中，需要结合食品专业特色，不断优化教学方法，提高学生的学习兴趣和主动性，充分体现其教学功能，取得良好的教学效果。

[关键词] 天然产物化学;教学方式;食品科学

[基金项目] 北京联合大学人才强校-百优计划（BPHR2019DZ02）

[作者简介] 王 欣（1989—），女，北京人，理学博士，北京联合大学生物化学工程学院讲师，主要从事天然产物化学理论与教学研究。

[中图分类号] G642.0    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2020）29-0262-02    [收稿日期] 2019-09-25

“天然产物化学”是一门以研究天然来源物质（植物、动物、微生物等）的化学成分的一门学科，也是我校食品专业重要的一门基础课。食品与人类的生命健康息息相关，以天然产物为来源的食品添加剂、功能食品等得到广泛应用，如茶多酚、竹叶黄酮等食品添加剂的使用[1]。近年来提出的“健康中国”计划中，将以食品为天然原料开发为具有预防和辅助治疗慢性疾病的功能食品作为重要健康保障的部分。而第三代功能食品提出功效确证，成分明确，因此“天然产物化学”课程在食品专业中凸显其重要性。如何在食品专业中上好“天然产物化学”课程需要进一步探讨，同时需要根据食品专业特点进行课程教学优化。

一、紧密结合专业特点更新拓展课堂教学内容

“天然产物化学”作为药学、植物学、农业、食品等多学科的专业课，内容上涉及的范围非常广。……