食糖中螨的检验方法

李蒙蒙 张嘉敏

【摘  要】螨的檢验为食糖中必不可少的重要指标之一，本文对《GB 13104-2014 食品安全国检标准 食糖》“附录A 螨的检验方法”中糖类寄生螨的检验方法从其原理、主要仪器和试剂、形态特征、检验方法等方面进行了详细的补充介绍。

【关键词】食糖;螨;检验

Abstract： The inspection of mites is one of the indispensable and important indicators in sugar. This article discusses the inspection methods of sugar parasitic mites in the “Appendix A Method for Inspection of Mites” in “GB 13104-2014 National Food Safety Inspection Standard Sugar”. ， The main instruments and reagents， morphological characteristics， inspection methods and other aspects have been supplemented in detail.

Keywords： sugar; mites; test

随着我国糖业的迅速发展，各种糖类在储藏过程中，很容易被各种螨类所感染。危害食糖的螨类主要属于粉螨，主要有有甜果螨、棉兰皱皮螨、腐食酪螨、棕脊足螨等，其中，甜果螨对食糖的危害最严重;其次是棉兰皱皮螨;腐食酪螨，长食酪螨和棕脊足螨也时有发生。这些螨类可引起皮炎及消化、泌尿、呼吸系统的疾病。严重危害人体健康或传播疾病。

在食糖中螨的检验方面，我国标准《GB 13104-2014 食品安全国检标准 食糖》“附录A 螨的检验方法”中规定了食糖中螨的限量标准是“250g中不得检出”。该标准附录A中虽有规定相应的检查方法，但该方法描述过于简单，对于其原理、主要仪器和试剂、形态特征、检验方法步骤等方面却未作详细描述，不利于实际样品中螨的检测。本文在此基础上，对该标准方法进行了补充介绍。

1. 原理

螨类附肢上具有较多的纤毛，而接近饱和的糖溶液增加了液体的密度;由于表面张力与对物体的浮力作用，能使细小的螨体较长时间的浮在液体表面;通过实验表明，很难将浮于水面的活螨沉入水中。漂浮分离法，主要将被检验样品中各种螨，漂浮聚集在液体表面，易于检验。

2. 主要试剂和仪器

本方法中所用水均符合GB/T 6682 规定的三级水。

（1）锥形瓶：1000mL。

（2）玻璃棒。

（3）载玻片。

（4）显微镜：4×～100×。

（5）电子天平：感量0.1g。

（6）恒温水浴锅。

3. 方法

（1）称取食糖样品250.0g，放入洁净的1000mL锥形瓶中，加入已在水浴锅中恒温至20-25℃的分析实验用水至瓶的三分之二处，用洁净的玻璃棒不管搅拌至充分溶解;

（2）补充20-25℃的分析实验用水至瓶口处，不使水溢出为止。用洁净的载玻片盖在瓶口处，加水使玻片与液面接触为止，沾取液面上的漂浮物，静置15min左右;

（3）迅即反转玻片，置显微镜下检查。选择10倍物镜，调节显微镜到物像清晰为止，观察镜检现象。

4. 结果与判断

4.1螨类形态特征

螨的体型微小，多在1mm以下，一般呈卵型或椭圆形，无头、胸、腹界限。幼螨足三对，若螨足四对，成螨足多数为四对。足通常由六节组成。口器向前端突出，螯肢常成螯钳状，有齿，由2-3节组成，须肢节数因种类而异，由1-2节到5节组成，有些种类在躯体前端或两侧有1-2对眼。躯体两侧对称，表面被有坚硬的几丁质的板。体表有刚毛，它的形状、数目及彼此间长短比例和排列位置因种类而异。其形态特征如图1、图2、图3所示。

4.2结果报告

如满足上述特征，根据上述镜检结果，则可报告250g样品中检出螨。

5.分析与讨论

（1）此方法操作简便、效果好、检出率高，故实际检验中多采用此法。

（2）在食糖中螨的漂浮操作中，最关键的是必须保证食糖充分溶于蒸馏水中以及加水后的静置时间，确保螨类能够漂浮于液面。

（3） 对于一些食糖样品中含有的姜汁、益母草等物品，极容易对样品的检测造成干扰，应注意分辨。

（4）螨在春夏和秋冬相交季节，繁殖旺盛，爬行活跃，易于检出;在寒冬时则活动微弱甚至不动。检验时，可用20-25℃的水溶解食糖样品，热的刺激促使其活动，有利于检验。但水的温度不宜过高，否则容易杀灭活螨。

（5） 本文按照食品安全国检标准采用螨类漂浮法分离食糖中的螨，但一些螨类的休眠体，因体毛的脱落而在溶液中呈悬浮状态，难于浮出水面，造成分离结果误差。可采用将糖类溶解后，直接把溶液过筛的方法，对各种可溶性糖类中的螨类进行分离。

（6）每次检验后的样品，器具和用具，特别是阳性样品，应及时用加热或焚烧等法处理，杀灭活螨，以免污染操作环境及人体。

参考文献

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作者简介：李蒙蒙（1992.08- ），女，汉族，湖北随州广水人，本科，从事食品质量与安全检测。

[Profile of the author] Li Mengmeng （1992-8）， female， Han， born in Guangshui， Suizhou， Hubei， undergraduate， engaged in food quality and safety testing