浅谈中职高星级饭店运营与管理专业学生的顶岗实习

杨福军

摘要：顶岗实习是中职高星级饭店运营与管理专业教学中必不可少的环节，是实现中职高星级饭店运营与管理专业人才培养目标，提高学生的职业素养，加强校企合作，确保企业、学校和学生三赢的有效途径。本文分析了中职高星级饭店运营与管理专业学生顶岗实习存在的一些问题，从学校岗前培训，家长、学校和企业的有效管理，学校和企业共同完善管理制度，以及进行及时，合理的评价等方面对如何进行顶岗实习提出了建议。

关键词：实践能力;顶岗实习;校企合作;技能型人才

饭店业是一项新兴产业，随着人民生活水平的提高、消费观念的转变，人们对饭店的需求日益多元化。为全面实施《中国饭店业“十五”人才规划纲要》，重视和加快饭店人才的培养，教育教学机构必须推进创新教育，改革教学模式，中等职业教育提出了“以提高全面素质教育为目的，培养学生创新精神和实践能力为重点”的教学改革指导思想。

一、我校现实情况

针对当前中职学校的情况，我校在“现代学徒制”的办学模式下，与相关饭店企业建立了校企合作关系，使顶岗实习成为在校生的一门必修课。

我校高星级饭店运营与管理专业曾与阿兴记、小滨楼、渝州宾馆等多家餐饮连锁企业和酒店建立了合作关系，大力推进校企合作办学模式。但从近年来酒店对顶岗实习学生的满意度和学生的实习效果看，在取得一定成绩也引出一些值得反思的问题。……