新冠疫情背景下食育教育指标体系的构建与应用

杜笑涵 刘望

摘 要：由于饮食观念和习惯传导的国民健康问题已经上升到国家战略层次，关于饮食的宣传教育工作也成为我国当前以及未来十分重要的战略任务。食育在培养国民健康饮食意识和习惯、保障国民饮食安全方面发挥重要作用，但我国的食育教育体系尚未完善。因此，基于新冠疫情背景，采用德尔菲法和AHP层次分析法相结合的形式，构建由“教育投入、受教育相关群体、教育过程、教育实效”四个维度组成的食育教育指标体系，对食育教育进行全面客观的评估，并通过计算指标权重和建立食育教育实施具体绩效分值公式，进一步提高该指标体系的应用性和可行性，促进食育教育的应用和改进，以期有利于进一步保障我国国民饮食安全，在一定程度上阻止类似疫情再次发生。

关键词：食育;新冠疫情;德尔菲法;层次分析法

中图分类号：G642.0      文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2020）23-0153-04

引言

无论是非典还是新型冠状病毒肺炎，其病源都是野生动物。部分国人不恰当的饮食观念和习惯带来了较为负面的影响，由此，拒绝野味，树立健康饮食习惯的话题引发了大家的广泛关注。在全球新冠疫情背景下，习近平总书记在“为打赢疫情防控阻击战提供强大科技支撑”讲话里提出，坚持开展爱国卫生运动，更多应该从饮食习惯、公共卫生设施等多个方面开展工作，特别是要坚决杜绝食用野生动物的陋习。《健康中国行动（2019—2030）》也提出健康知识普及重大行动，加快构建健康科普知识发布和传播机制。……