新媒体时代下区域性美食体验类节目的发展研究

鲁素娟

摘要：新媒体时代广播电视节目内容与形式发生很大变化，如何适应时代发展满足观众的多元化需求是当前亟待思考的一个问题。文章以区域性美食节目为基础对新媒体下节目发展提出一些建议。

关键词：新媒体：美食节目;区域关食;节目发展

一、美食类节目的地域意象功能

不同地域有其独特的人文故事和古老建筑，美食作为地域的独特标志，对于一个城市来说，人们可以从美食中对该城市加深记忆。那么，美食可作为不同地域中的味蕾意象。如重庆的火锅、武汉的早点等，使人们对城市有直观的印象。可以说，美食对于城市来说是具有说服力的象征，同时对城市精神塑造也起到了十分重要的作用。在长沙的节目中，人们可以通过节目了解到长沙独具特色的美食。现如今，随着现代化快速发展的进程，有些城市已失去了原有的个性，但美食是最不易迁移的，也是城市中最具特色、最鲜明的标志，是乡愁和城市记忆的重要组成部分。

二、新媒体时代下区域性美食体验类节目的发展

1.打造品牌化的美食IP

说到底，美食节目是关于美食的信息整理和传播，信息传播力取决于信息的价值，而信息的价值是由多方面构成的，其中最重要的就是独特性。独特性主要是指题材选择，一类是奇特的、绝大多数受众所不知道的，题材本身就具有一定的趣味性、比较受欢迎，如四川台《走八方》节目中的“你所不知道的非遗美食”，介绍的是不为人知的非遗美食及其制作方法，节目内容有很多揭秘内容，让人食欲大开的同时也获取了更多知识。

为了促进节目的长久稳定发展，区域性美食节目应该朝着品牌文化的方向不断创新，美食节目的开展应该符合地域文化要求，借助当前背景打造区域性美食体验类节目的良好形象。

以美食短視频为例，短视频是当前新媒体时代形成的一种节目形式，最为突出的特点就是当前美食达人、大胃王的主播形式，通过知名主播的带动让人们对美食也产生一种共鸣。且不同的年龄对不同的美食类型爱好不一，无须将所有的美食节目都打造成大众化的审美风格，可以分层次地针对不同喜好的观众打造节目风格。

2.叙事视角要有新意

对受众来说，节目中介绍的美食不一定都是陌生的，这种情况下要吸引他们收看，则需依赖不同视角所带来的新鲜信息和内容。因此，节目在创作过程中要多用发散性思维。创作团队将镜头对准各个年龄段各个阶层的人，从创业青年到古稀老人，从传统手艺到新式料理，每一位师傅的生活经历不同，所处环境不同，但相同的是人生经历都很丰富。每一集的主角都是现实中的普通人，有小店的老板、农民、传统手艺人，我们可以从他们身上看到我们身边人的影子，日常生活中他们是平凡的、不起眼的，但是涉及到他们对于食物的态度时好像换了一个人，这是因为他们对于食物有着自己的那一份信念和追求，信念中寄寓着内心深处所追求的美好生活以及对料理的满腔热忱。

3.做好本地特色美食

美食频道以都市生活的市民为主要服务对象。在美食推介上，主要搜罗本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市区各个美食摊档，还有田间地头的蔬菜水果，为人们介绍各种好吃的。打造美食节目的服务性，为观众介绍餐饮地点的选择、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通过对受众人群分析，年龄以中青年和老年人为主，职业涉及上班族、职业司机、服务行业人员等，这些人群普遍为中低收入，根据这个构成背景，美食节目推荐的菜品都比较适合该人群消费水平，同时，疫情背景下衍生出的美食外卖，食材社区团购，蔬菜水果等生活用品采购等，都可以成为美食节目的延伸内容。

4.将电视和互联网融合平台有效结合为一体

新媒体技术不断发展的脚步之下，能够让电视媒体迎来创新，给电视节目的发展带来一定的契机。所谓的媒体融合，就是将新闻、资讯等各种信息通过不同的媒介平台有效的进行展现，让媒介之间能够充分进行融合。电视节目也应该将其融合到媒介平台中，让电视能够和APP有效的关联在一起，让电视和互联网之间能够有效进行沟通。

5.美食活动中能够进行多元化活动

由于受到技术方面的限制，观众和节目之间有效进行沟通的过程中，只能通过电话和短信来实现。科学技术的日新月异让互动模式也有了新的平台，观众完全可以利用多个平台和节目有效进行沟通。受众的身份也发生了很大的变化，由原来的信息承担者和使用者摇身一变，成为信息的传播者和生产者。这种传播模式是一种多维的模式，相对来说具有一定的立体作用，受到观众的一致热爱，观众逐渐对这项传播模式具有相应的依赖感。利用这种模式之后，平台之间互动满满，粉丝量在逐步上升，几乎每天都有新增的人数，新增的人数数量也不少。自定义菜单上的类型也具有多种，观众对这项平台具有相应的认可度，对该平台具有较高的需求度。从整体状况来看，美食节目不管是从线上还是从线下基本时刻都在创新，能够紧跟市场的发展，迎合观众的需求。应该对一些观众较多的平台进行搜集，并对其加大利用，将美食节目在这些平台上加大推广，让人们能够从这些节目中满足对美食的享受。但是从节目的观看来看，存在的问题依然很多，市场占有率也不高

三、结论

综上所述，信息时代美食类节目的制作也应该结合现代化环境，从技术手段、节目内容、形式等多方面展现更加丰富的美食节目，在科学引导下帮助人们树立健康的饮食观念，促进新媒体环境下美食类节目的创新发展。