罗非鱼养殖关键环节的潜在危害 及其控制分析

何永坚

摘要：保持良好的水产养殖规范，是从生产源头开始强化食品安全与产品质量控制的重要常用手段。针对罗非鱼养殖主产过程中养殖场地确定、养殖用水分析、养殖设施、消毒与清淤等前期工作、养殖环境、鱼苗放养、饲料购买以及投喂等关键环节的潜在隐患进行分析，同时提出相应控制策略，希望能够为相关部门与人员提供参考，以促进我国罗非鱼养殖产业稳定发展。

关键词：罗非鱼养殖;关键环节;潜在危害;控制策略

中图分类号：S965.125       文献标识码：C

广东地区属于亚热带湿润季风气候，罗非鱼养殖条件得天独厚，是我国罗非鱼养殖产量最高以及养殖面积最广的地区。然而，随着广东地区工业化发展不断推进，其工业生产废水与废气等对本地区水质、土壤等环境产生严重影响，同时病害频发，引发罗非鱼养殖安全与质量问题，对罗非鱼产业稳定发展产生一定影响[1]。

1  养殖场地

1.1  潜在危害

养殖户需要科学选址，特别是在广东地区工业区如电子厂、化工厂等，或是其他居民区以及农业区，该区域底泥土壤会出现重金属富集以及农药残留现象，引进附近水源过程中，无法保证水中病原微生物、农药残留以及重金属含量可以满足养殖需要，达到养殖用水水质标准。

1.2  控制策略

①养殖户挑选场址时，应该对当地农业、工业发展情况进行科学调查，对其污染因素进行评估。必要时应该检测土壤中农药残留以及重金属污染情况，若是检测结果与养殖要求不符，应重新选择场地。②对周边土地排污与溢流情况进行调查，科学制定防污措施，保证养殖水体不会出现污染问题。③应该防止出现畜禽粪便污染问题，所以，养殖户挑选场址时，应该尽量避开生猪养殖场、鸡鸽养殖场等养殖区域。

2  养殖用水

2.1  潜在危害

在养殖生产过程中，一旦进、出水环境出现问题，造成沙门氏菌、霍乱弧菌等病菌污染，寄生虫或其他病原物质随水体进入养殖环境，对消费者健康构成威胁。

2.2  控制策略

①保证水源质量满足《NY5051-2001无公害食品 淡水养殖用水水质》等标准要求，养殖户可以通过水硬度检测仪以及余氯检测仪等养殖水质检测仪器定期开展检测工作，保证水质各项指标满足养殖要求，保证池水透明度达到30cm以上。②对进水展开有效过滤处理，养殖户应该构建蓄水池以及过滤池，将80目筛绢网安装在进水位置，防止罗非鱼以外的动物卵子与幼体流进养殖池。③积极按照《NY5071-2002 无公害食品 渔用药物使用准则》要求，合理选用消毒药物，将池塘中相关病原体灭杀。

3  养殖设施

3.1  危害分析

养殖户、养殖场引进一些水泵与增氧机等设施，偶尔发生漏油等问题，对水体造成严重污染，对罗非鱼生长与存活形成化学危害。同时池塘进排水以及过滤装置设置不够合理，未经处理的废水直接进行排放，造成其它生物入侵等问题。

3.2  控制策略

①相关部门应该要求、指导本地养殖户经常开展养殖设施检查工作，保证漏油问题能够得到及时发现。②对池塘排水渠与进水渠進行分开设置。将过滤装置设置于进水口。③相关部门应该指导养殖场建设废水净化设施，完成无害化处理之后进行排放。

4  消毒、清淤等前期工作

4.1  危害分析

养殖池塘完成清污整地以及消毒除害处理工作之后，所残留的药物会引发化学危害。并且若是消毒清污工作效果不理想，池底有机物也会引发化学危害问题，杂虾、野杂鱼和鱼卵等水生动物会为水体中病原体提供良好繁殖条件。

4.2  控制策略

①养殖前，养殖户应该认真开展池塘清理工作，将池中有机污物与杂物全部清除，可以采用茶粕以及其他药物将杂虾、野杂鱼和鱼卵等水生动物清塘消毒，有效灭杀病毒、寄生虫与细菌等病原体[2]。②若是已经完成一茬养殖工作，应该及时将淤泥清除，排干池水进行曝晒处理，促进地质疏松以及有机质氧化，保证底质通透疏松，并通过生石灰展开消毒工作。③根据《NY5071-2002无公害食品 渔用药物使用准则》要求开展检测工作。正式养殖前，需要检测池底底质，保证底质符合相关标准要求。

5  养殖环境

5.1  危害分析

在养殖过程中，若是养殖环境不够合理，则极易出现细菌与寄生虫大量滋生问题，还会造成水体重金属含量不达标，与养殖用水要求不符，出现潜在危害。同时，还会导致养殖池中单细胞藻类大量减少，比如硅藻与小球藻繁殖量较少，或是造成水体出现富营养化问题，对罗非鱼健康生长产生严重影响。

5.2  控制策略

养殖前应该科学选择微生物制剂与肥料培养有益生物与浮游微藻。养殖户在养殖过程中应该合理使用EM复合菌、光合细菌以及芽孢杆菌等制剂[3]，对代谢物及时进行降解与转化，将养殖生产过程中产生的污染消除。②养殖中期与后期，相关部门应该向养殖户宣传使用大量有机肥料以及元素肥料对池塘环境的危害，使其能够合理设置用量。根据养殖环节具体特点以及环境情况，合理选择物理、化学以及生物等方法调节水质，以提高水质环境稳定性与质量。③对于半精养或是精养池塘，需要安装增氧设备，避免由于气候变化或是养殖密度过高而造成氧气分层或是水体缺氧等问题。④养殖户进行微生物产品采购与使用过程中，应该严格检查相关产品登记证、批准文号与生产许可证等。采购与使用水质调节剂以及肥料时，同样需要保证相关证件齐全。

6   鱼苗放养

6.1  危害分析

育苗是否健康以及质量是否良好均会影响最终养殖效果与收益，主要危害就是雄性育苗较少，育苗带有氯霉素、磺胺类以及硝基呋喃类药物残留，携带链球菌以及其他致病菌等，或是育苗规格大小不一等，严重危害罗非鱼健康成长。

6.2  控制策略

①相关部门应该指导养殖户、养殖场，科学考察与评估育苗场环境和育苗过程，积极选择没有违禁鱼药以及具备种苗许可证的育苗场合作。②所购苗种需要与相关质量标准要求相符，并应该由专业人员开展检疫工作。③放苗过程中，各个养殖场需要根据自身池塘容量、罗非鱼体长与品种、养殖技術以及预期成活率收获情况作为基础，对放苗密度进行科学控制，保持在2000尾/亩左右。④苗期、放苗时间以及方式，应该结合各个池塘养殖容量与条件确定。比如，广东地区普通养殖场，需要在春季水温达到15℃之后进行放养，而养殖场位于温泉地区可通过温泉水养殖，无需考虑水温对于鱼苗放养工作的影响。

7  饲料购买以及投喂

7.1  危害分析

一些鱼料公司为了提高自身利润效益，生产伪劣饲料添加剂和饲料，导致罗非鱼等水产品健康受到一定影响，并且还会造成有害物质超标，水产品大量死亡。同时部分养殖场为了提高自身罗非鱼产量，开展养殖生产工作时，会不适当或是过量使用材料以及添加剂，导致罗非鱼药残超标以及出现有害物质。另外，若是采购、使用质量不合格产品，还会对人类健康造成危害。

7.2  控制策略

①选择饼粕、玉米以及小麦的配合饲料，严禁将冰冻饵料向罗非鱼投食，避免残饵对水质造成污染，禁止使用过期或是变质饲料[4]。②制作或是选购配合饲料过程中需要遵循SC/T1025-2004以及NY 5072-2002等文件相关要求，具备齐全检验合格证与质量标准等，确定产品标签中相关影响指标与罗非鱼生长所需影响是否具有一致性。③结合罗非鱼池塘条件、养殖密度与罗非鱼特性，科学进行投喂，比如，在罗非鱼个体为300 g时，则个体投喂量应该为3～6 g。设置观测台对其摄食情况加以了解，以保证影响、饲料充足，或是避免由于过度投喂而影响养殖环境。

参考文献

[1]李洪岗，李宗波，范霞，张艳，于东，吴廷山.红罗非鱼北方海水工厂化养殖技术[J].科学养鱼，2020（01）：59-59.

[2]杨帆. 这家企业苦练“内功”，将茶粕销往东南亚、日本、澳大利亚、西班牙等，现又进军国内虾蟹市场[J]. 当代水产，2018，43（12）：19-21.

[3]邓茹， 陈春光， 孟顺龙，等. EM菌及其在水产养殖中的应用——EM菌及其来源[J]. 科学养鱼， 2019， （06）：86-86.

[4]马立利，刘聪，高丽娟，等. 动物源性食品中兽药残留检测标准解析与能力验证工作探讨[J]. 食品安全质量检测学报，2019（11）：3236-3248.