师生互动在食品包装与贮藏学中的重要性

黄丽 李晋

摘 要：食品包装与贮藏学是研究食品包装及贮藏的一门基础理论与应用实践相结合的课程。本文根据食品包装与贮藏学的课程特点从三种教学类型中探讨师生互动对该课程的重要性，通过师生互动法，可以调动学生的积极性、提高学生的自主学习能力、增加学生的思维和创新能力，并培养了学生的综合素质。师生互动有助于促进食品包装与贮藏学课程的良好教学效果。

关键词：师生互动 食品包装与贮藏学 积极性 自主学习能力

师生互动是老师与学生之间的交感互动关系，在教学过程中，是以增加课堂气氛、教学效果为目的师生相互沟通、交流、交往与相互合作的关系。高校课堂的“师生互动”教学不单纯围绕教或学，是一种强调师生教学交互过程的教学理念。师生之间相互尊重、相处和谐融洽，互相分享各自对教学的想法，可以启发学生的教学思想、增加学生的课堂参与度、调动学生的积极性、增强学生的学习信心和热心，丰富和调整教师的教学内容和方法，营造良好的教学氛围，最终达到互悦互纳的良好教学效果。师生互动教学对大学课程的建设和发展有重要意义，先前研究证明，师生互动在钢琴、英语、中医内科等多门学科的教学中应用效果较好[1-3]。

《食品包装与贮藏学》是食品质量与安全专业的一门专业选修课，食品包装与贮藏一体化，为了提高商品价值，维持食品的高质量，满足大众对大量食品的需求，学习本课程的理论知识，可以为我国提供食品包装与贮藏产业的人才储备。该课程内容繁杂，涉及的学科较多，比如：植物病理学、植物生理学、食品包装学、食品贮藏保鲜技术、冷冻、生物化学、分子生物学。该课程应用性和实践性较强，食品包装与贮藏与人们的日常生活联系紧密，为了获得良好的教学学习效果，教师需要激发学生的学习积极性和主动性，锻炼学生的创新能力、分析问题和解决问题的能力和提高学生的综合素质，就此教师与学生之间就会有较多的接触和互动。良好的师生互动关系有助于促进食品包装与贮藏学的教学效果。

《食品包装与贮藏学》课程的教学内容可以分为三种类型，调查分析型、科研实践型和综合提高型[4]。和谐的师生互动关系贯穿于此课程的每个教学环节，达到高质量的教学效果。

1 调查分析师生互动型

食品包装与贮藏学处处存在于日常生活，为了食品保鲜和提高商品的价值，很多食品的销售都会有一定的包装;为了解决食品生产与消费时空矛盾，避免“旺季烂，淡季断”的被动局面，众多食品需要根据需要进行贮藏保鲜。整个的调查分析型教学活动过程中，需要教师提前对整个调查进行精心的设计，并在整个过程中，调动学生的积极性和兴趣。教师可以要求学生通过日常超市、企业或网络进行调查研究，观察生活中的食品包装材质类型，包装功能等，思考不同食品选用包装材质的原因;观察生活中为什么会有那么多反季食品的存在？跨地域的食品又如何能够新鲜的在当地销售？思考食品贮藏的重要性。在学生调研后，学生可以与教师进行沟通、交流等互动活动，与教师共同讨论这些问题，并通过教师解决自己对这些问题的疑问。由于不同的学生具有个人差异，每个学生的思考能力和接受能力也大不相同，教师可以根据学生情况进行区别对待，对接受能力差一些的学生耐心强一些，更详细地讲解，增加他们对这门课程的学习兴趣。还有一些学生的积极性不够，有混水摸鱼的情况，教师可以设置教学考核，加强对这些学生的约束力。通过调研分析型师生互动教学后，让学生了解生活中食品包装和贮藏的重要性，并思考食品包装与贮藏之间的联系。此种教学方式可以锻炼学生的思考能力和自主学习能力，调动和增强学生的积极性和学习兴趣，最终提高教学效果。

2 科研实践师生互动型

食品包装与贮藏学应用性和实践性较强，比如关于食品品质基础中关于色泽和气味在贮藏过程中的变化等。在本教学过程中，教师可以将自己的科研研究与教学结合起来进行讲授课程，将自己的科研思维、科研内容及科研成果与学生进行分享，让学生在课堂上感受和了解教师的科研想法和经历，使学生能够通过科研与教学结合，使较难理解的课程内容，轻松地理解和接受。另外，教师也可以让学生进入自己的科研环境，切身感受现场的科研氛围，教师跟学生介绍详细的方法和步骤，并让学生参与到科研实践中，使学生能够通过真实的实践经历来更深刻地理解课程内容，加深学生对课程的印象。无论是在课堂上的科研教学相辅相成地讲授，还是现实中的科研实践性地讲授，教师都丰富了教学内容，开阔了学生的视野，学生们都会产生对科研的兴趣，并会提出很多课程相关问题，也可能会有一些学生会分享自己的想法，发散自己的科研思维。此种科研实践师生互动型教学方式可以调动学生对课程的学习积极性，增加学生的思考能力和创新能力。师生共同事倍功半地完成了教学。

3 综合提高师生互动型

食品包装与贮藏学中的有些内容，需要学生为主体，主动地去学习，并进行课堂汇报和总结。教师作为指导和引导人，带领学生学习。比如食品贮藏保鲜中的果蔬、加工食品的贮藏保鲜技术等内容，这些都是以这些食品为例，具体介绍每种食品的贮藏特性和贮藏方式等。学生们可以根据之前食品贮藏的原理和貯藏保鲜的相关技术等内容，进行自主学习并讲授这些内容。在这个过程中，学生们不仅要整体把握每种食品的贮藏特性和贮藏方式等，还要了解每种食品之间贮藏特性的独特性和共性，通过比较的方式去理解和记忆食品的贮藏保鲜。每个学生讲授之后，教师和其它学生都可以根据学生的表现进行评价，针对她们的讲授进行分析，说明她们的优势和不足。综合提高师生互动型教学可以让学生自主地完成教学任务，教学过程可以增强学生的表达、思维、制作PPT和学习创新能力，并让讲授学生从中弥补自己的不足，维持自己的优势，锻炼了其它学生们的分析能力。有利于培养学生的整体综合素质和能力。

4 师生互动在食品包装与贮藏学教学的作用

在食品包装与贮藏学整个教学过程中处处都需要有师生互动活动，师生互动在教学阶段主要起到了以下几个关键性作用，能够大大促进学生的良好学习效果。

4.1 调动了学生的积极性

食品包装与贮藏学课程偏于应用和实践，教师仅仅在课堂上灌输式的教学，学生很难融入到生活中，也很难调动学生的积极性。在三个类型的教学过程中，都以学生为主体，教师起着引导和指导作用，明显的调动了学生的积极性。在教学过程中，学生不把教师当作呆板的说教师，而是将教师作为朋友，畅所欲言，把自己心中的疑问和想法都与教师分享。教师也尊重每一位学生的个体差异性，使每位学生都发挥自己的优势，充分体现他们的个性化。学生的积极性增加了，也提升了他们的学习兴趣，课堂氛围好，提高了整体的教学效果。

4.2 增加了学生的自主学习能力

三个师生互动教学类型都能够提升学生的自主学习能力。教师通过让学生调研、科研或课堂汇报，教师都发挥了学生的主动能动性，让学生自主去做调研、科研和汇报活动，并自主地去发现问题。教师不断关注学生的学习进度和状态，辅助学生，共同讨论并及时解决课程相关问题，增加了学生自主获取知识的能力，也提高了学生的学习兴趣。

4.3 锻炼了学生的思考和创新能力

调研式、科研与教学结合或综合能力提高互动性教学，都是以学生为主体的教学，都能够发散学生的思维，让学生主动去查找问题、思考问题和解决问题。教師尊重和鼓励学生思维创新，并互相评价，让学生认识到自己的优势和不足，有助于提升他们的自学能力。通过与学生共同讨论，相互评价，教师也可以及时调整自己的教学方式，共同进步和发展，获得良好的教学效果。

5 结语

师生互动引入到食品包装与贮藏学课程中，对该课程的教学效果和教学创新具有促进和优化作用。在三种类型的教学过程中，都以学生为本，给予学生更多的发挥空间和自主权，充分发挥他们的自主学习能力和思维能力，以望他们在未来能将课程知识应用到生活中去。只有学生认为自己是课堂学习的主人，他们才能够发挥自己的思考和创新能力，共同分享自己的想法，发扬优点，弥补缺点，整体提高教学质量。

参考文献：

[1] 刘婧.钢琴教学中师生互动的重要性[J].艺术科技.239.

[2] 魏雪梅，万雪婵.关于英语专业师生互动对教学效果影响的调查报告[J].攀枝花学院学报，2016，33（1）：67-69.

[3] 魏玥，王国华，任晓燕等.师生互动法教学在中医内科教学中的应用与意义.中国中医药现代远程教育，2019，17（7）：36-37.

[4] 张新华，李富军.任务驱动结合科学研究在“果蔬贮藏学”教学中的应用[J].中国轻工教育，2012，3：27-29.