基于学生主体素质能力本位的高职“食品化学”实验教学模式探讨

卞生珍，豆一玲，李 阳，余永婷

（新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院，新疆乌鲁木齐 830021）

0 引言

“食品化学”是高职食品加工技术、食品质量与安全、食品营养与检测等专业的一门重要的基础课程，目标是使学生掌握必要的食品化学基础知识和技能，为食品品质优化、食品贮藏运输和包装技术的创新、改善人们的膳食结构等提供必要知识，为今后学习专业课程及从事食品行业工作奠定基础。实验是“食品化学”课程的重要教学内容，是必不可缺的教学环节；是学生消化吸收理论知识、培养职业素养和综合能力的重要途径。传统“食品化学”实验满堂灌、被动式的教学模式已经不能满足当前教学要求，对该课程进行有效的教学改革是大势所趋。

1 转变教学理念——以学生为主体

多年来，我国以教师为中心、学生被动学习的教学模式占据主要地位。实验课也是被动的，即在教学过程中实验内容、方法、步骤等关键要素都由教师制定，而学生沿着教师既定的路线去完成实验。这样使学生的主动性不能体现，学生的实践操作转化为模仿和类比，无需想方设法去分析和创造性地解决问题。截至目前，很多学生已经形成惰性和依赖性，甚至丧失了独立思考和解决问题的能力[1]。这显然与当前高职提高教学质量、培养高素质技术技能人才的目标不相符。学生主体、素养能力本位的教学理念是为了学生今后能可持续发展，满足学生的全面发展。……