教学改革的中职旅游酒店专业中创新探析

摘  要：近年来，旅游酒店行业发展迅猛，行业领域亟需大量优质人才。而中职院校作为技术技能人才培育的主阵地，应积极顺应行业市场发展需求，改革创新旅游酒店专业教学模式。本文以中职院校旅游酒店专业教学存在的不足入手，提出了教学改革中的中职旅游酒店专业创新策略。

关键词：教学改革;中职院校;旅游酒店专业

引言

伴随国民整体消费是水准的提升，旅游渐渐成为当下社会消费热门行业。在此环境下，旅游酒店专业成为我国中职院校办学的热门，尽管旅游酒店在我国市场发展前景较为可观，但是旅游酒店专业人才的大量输出，亦造成了该行业就业压力剧增。与普通酒店专业有所不同，旅游酒店专业具有市场变化大、酒店主题鲜明、地域性及特色性突出等特征。因此，如何促进旅游酒店专业毕业生充分顺应未来岗位需求，强化其社会适应性，现已成为中职院校旅游酒店专业教学改革及创新过程中应解决的问题。

一、中职院校旅游酒店专业教学存在的不足

（一）课程体系设置还未完善，实践教学安排不当

旅游酒店作为发展、改革速度较快的行业领域，对专业人才需求亦在持续发生转变，所以旅游酒店专业在教育方面必须不断改革创新，不可停滞在单一、传统的教育模式上。然而，现如今我国多数中职院校在旅游酒店专业方面存在课程体系设置还未完善、教育手段过于单一。在课程体系设置层面，中职院校旅游酒店专业供学生实训与实习的场地不足，导致学生们过于依赖专业理论，实践操作水平普遍偏低，难以实现理想化学习目标。同时，学生群体选课缺乏固定标准，缺少教师专业指导，学生往往根据个体想法进行课程选择，存在较强随意性。另外，部分中职院校片面地认为该专业实践教学，旨在令学生群体熟悉未来工作环境，对旅游酒店理论及实践教学充分统一缺乏重视度，导致学生们在实践教学中只能体验未来工作氛围，缺乏对旅游酒店工作实际流程、任务的了解，对学生们日后职业发展造成严重影响。

（二）专业教材内容相对滞后，脱离旅游产业发展

现阶段，部分中职院校在旅游酒店专业依然选择原有教材进行教学，专业知识内容更新相对缓慢，明显落后于我国旅游酒店行业领域发展步伐，导致学校教育内容脱离学生在具体岗位中的应用需求。旅游酒店专业所用教材文本的编制，不管是编制方式还是编制内容，均欠缺研究性与创新性内容，多数院校存在着在前人所建构的基础上保持不变的问题，并未融合当下社会旅游酒店领域发展现状与发展需求，对于传统教材文本内容加以适当筛选，同时渗透全新的时代前沿性实践内容。除此之外，中职旅游酒店专业所用教材普遍重视理论忽视实践，致使学生在实际工作中缺乏实操能力，脱离行业领域对人才专业性的现实需求，难以满足中职学生学习与实操要求。

二、教学改革中的中职旅游酒店专业创新策略

（一）完善课程体系设置，加强专业教育的有效性

一方面，应加强专业基础类课程教学，为学生们实踐活动奠定基础。在课堂教学中，教师应适当简化专业课程与服务技能课程教学内容，更多地设置模拟课堂与实践教学夯实基础理论，完成既定教育目标，合理协调实践课程、专业课程与技能课程之间的联系。例如，餐厅点餐、下榻酒店和旅游礼仪等相关教育内容，可借助劳动节与国庆节假期，组织学生们参与实地实习。另一方面，适当调节专业选修课程安排，优化专业选修课程与知识拓展课程的比重。旅游旅店领域对从业工作者知识掌握量要求愈发严格，仅凭借教材中的知识与理论教学已经难以满足行业要求。专业教师应鼓励学生们阅读丰富的课外书籍，丰富自身知识体系，提升个体综合素养，从而切实满足行业发展对人才的多样性需求。

（二）重点培育实操技能，实现专业实践教育目标

多数学生选择中职院校的目的均在于习得一技之长，而旅游酒店专业是综合性较强的专业，学生通过该专业教学所习得的一技之长亦具有较强综合性。在教育活动中，教师不但应传授学生们基础性旅游酒店理论知识，而且还应培养学生较强的心理素质以及实操技能，使其胜任未来岗位工作。因此，在旅游酒店专业教育中，教师应将行业需求为依托，以技能培育为基准，尊重学生主体性，强化专业实践操作，强化实习指导，唯有如此才可顺利实现专业育人目标。在此过程中，教师应着重培育学生们旅游服务及酒店管理等专业实操技能，涵盖语言表达、人际交往、组织协调以及突发事件应变等能力，同时，还包括酒店接待、迎送与服务等技能，教师在开展理论课教学过程中，可引导学生们展开技能模拟实训与角色扮演，进而提升其旅游酒店专业实操水平。

（三）积极建设竞赛平台，真正开拓学生群体视野

所谓对比可促进学生进步，竞赛可推动学生突破。中职旅游酒店专业需定期开展各项专业技能竞赛，为学生们提供更丰富的实践机会，以此提升学生们酒店服务意识及导游技巧。学校可通过加强校企合作的形式积极建设竞赛平台，为学生们提供参加企业实际旅游酒店工作的机会，同时还应选派学生参加外校人员来校参观的相关导游及接待工作，提升学生心理调节、语言组织以及表达能等能力，使旅游酒店专业学生获得有效锻炼。在此过程中，学生们还可感受到来自工作任务成功完成所带来的自豪感与喜悦感，进而渐渐热爱自身专业及工作岗位，使这部分学生在专业学习中感染与影响其他同学。除此之外，中职院校还可组织该专业学生参与社会实践锻炼，由专业教师领队参与旅游景点的导游工作，让学生们可在实践活动中丰富自身知识，加强其实践技能，真正开拓学生群体视野，进而推动其职业技能与综合素养的有效提升，为中职院校旅游酒店专业教学以及国家旅游酒店行业长足发展奠定人才基础。

结语

综上所述，在中职院校旅游酒店专业教学及人才培养工作中，教师应深刻领悟教学意义，并持续学习和探索，创新以往课堂教育模式和手段，更新授课内容，将学生职业技能培育、思想教育以及实操技能培育充分融合，让学生们在迈进社会旅游酒店行业工作后，可以迅速适应工作环境与工作任务。而学生唯有拥有高尚的职业道德，较强的合作精神与良好的工作态度，才可迅速投入旅游酒店从业人员队伍当中，为我国旅游酒店领域发展做贡献。

参考文献

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作者简介：黄强（1976年11月—），男，汉族，湖南省岳阳市人，湘潭大学本科，湖南株洲市工业中等专业学校教师，主要从事于旅游，酒店等专业的教学，双师型教师。