生猪定点屠宰检疫的综合措施刍谈

曾小玲

（西宁市动物疫病预防控制中心，青海西宁 810003）

0 引言

生猪定点屠宰检疫能够对生猪重点传染病和寄生虫病进行严格控制，以免其在畜产品经营过程中流向市场、餐桌，引起进一步传染，造成肉食品安全风险。当下市场中随着畜产品的大量供应，生猪疫情变化也更加复杂，驻场检疫机制还不仅完善，相关检验检疫手段、方法还存在不足之处，为适应市场新的需求，检验检疫工作要不断跟进，不断积累经验形成综合防治措施。

1 健全动物检疫执法机制

1.1 提高检疫执法力度

我国当下对于动物疫病主要是以预防为主，县级以上人民政府需要做好动物防疫工作部署，进行统一领导，强化基层动物防疫队伍的建设工作，形成完善的动物防疫体系，组织开展动物疫病的防治规划。国务院相关兽医主管部门负责全国范围内的动物防疫工作，县级以上人民政府和相关部门需要做好各自职责范围中的动物防疫，地方兽医管理部门需要负责行政区域内动物疫病防治工作。生猪饲养管理、疫病防治、产地检疫、以及生猪定点屠宰检疫等工作，各职能部门进行有效管理，为此需要对具体管理职责进行合理划分，避免出现职能重叠的问题，提高管理效率，在问题发生后，能够快速找到责任主体。

1.2 加强基础设施建设

国家结合定点屠宰场技术条件和具体规模，推行分级管理机制，引导鼓励定点屠宰场优化技术生产条件，做好质量管理。为保证检疫工作准确性和检疫效率，提高检疫结果可靠性，应该进一步提高对于相关基础设施的资金投入，积极采购各种先进监测试验设备装置，打造较先进的实验室检验检疫条件，强化生猪定点屠宰的动物疫病监测、检疫力度，适应新时期发展要求，提升检疫工作效率。

除此之外，还需要针对检疫队伍进行综合素质提升建设，形成一支技术优良、作风正派的专业队伍，这也是改善当下检疫工作效能的有效措施之一，能有效保障肉食品安全，控制动物疫病传播。

2 规范生猪定点屠宰的检疫技术

认真开始生猪宰前检疫工作，能够在第一时间发现问题，能及时采取有效措施，有效控制病害动物进入屠宰生产线，降低疫病风险。

严把宰后检验、检疫关，能有效控制疫病传播风险，保障肉品质量。头部检疫中，应该针对生猪头部位置进行观察，看其是否存在病变，是否出现结核结节，对两侧咬肌按规定进行剖检，检查猪囊尾蚴病。在蹄部检查中，需要对其蹄冠蹄叉等区域以及皮肤表面进行详细观察，看其是否出现溃疡、血斑和外伤等病变。在皮肤检查中，观察检疫对象是否有相关传染病所引发的坏死、疹块、出血和充血等问题。并对猪颈部两侧肌肉进行全面剖检，观察是否存在肿瘤、坏死灶，如果发现，则需要将其立刻割除。检查各部淋巴结，及时摘除三腺。

在内脏检查中，应该做好心肝脾肺胃肠检疫。针对心脏部分，需要看是否存在出血现象，以及菜花样变等病变。针对肺部检查需要注意其中的硬块、肝样变、大叶性肺炎、炎症灶、结节等病变。检查肝时，需要观察是否存在结节、寄生虫包囊、淤血、质地、弹性、大小、脂变等事项。检查脾面的过程中，需要分析是否存在急性脾肿和梗死等病变产生。胃肠检查中，需要观察出血和溃疡等病变。

按规定进行违禁药物残留检测，非洲猪瘟检测，寄生虫核查。

3 屠宰后检疫结果处理

3.1 检疫后处理

对检验、检疫合格的肉品，酮体加盖检疫印章，允许出场上市经销。经检验、检疫不合格肉品，以及摘除的三腺、修割病害组织和病害脏器，要求场方全部按规定进行无害化处理，无害化处理全程进行监督。按相关法律法规要求，对在生猪运输、交易和屠宰过程中的违法行为严格查处，严防对肉食品安全造成危害。

3.2 防疫消毒

做好防疫消毒工作是预防疫病传染扩散的基础，而病原防治也是屠宰工作和管理人员的必修课，为此应该实施严格消毒防疫制度。结束每天的生产工作后，应该针对交易大厅、屠宰场区以及车间等区域进行全面消毒。工作人员穿着统一工作装，下班后，开展全面消毒，及时替换工作装。此外，屠宰场进出的其他人员和车辆也应该按照具体要求进行全面的消毒处理。

4 强化定点屠宰检疫的检查监督力度

4.1 创新用人机制

生猪定点屠宰相关检验检疫人员选拔任用制度需要进行全面优化改革，可以实施聘用机制和竞争上岗方式，全面选拔拥有较强专业技术和业务能力的专业人员，同时在每年年底进行结合岗位目标开展全面考核，保证各项业务工作效率，提高工作积极性。

4.2 落实责任制度

结合生猪定点屠宰中的检验检疫工作量，科学编制岗位职责，明确不同岗位人员的目标责任，从所长到每个检验检疫人员形成详细的岗位工作要求，保证所有员工都能够明确自身的权限职责，提高管理效率，形成明确竞争目标和灵活的管理制度。严厉打击违法违规行为，生猪定点屠宰检疫也是肉食品进入市场的最后关卡，为此需要加强生猪定点屠宰全过程的监督检查，严厉打击非法交易行为。

5 结语

综上所述，生猪定点屠宰检疫中，需要按照相应的要求，严格开展消毒防疫工作，做好定点屠宰检疫的检查监督力度，创新用人机制，对其中各种违规行为进行严厉打击，进而结合有效的综合防治对策，能够促进生猪定点屠宰工作实现健康持续发展。