甘肃省清水县食源性疾病监测情况调查研究

赵庆寿

[摘要]目的：探究甘肃省清水县的食源性疾病主动监测数据的分析，了解食源性疾病在清水县地区的发病及流行趋势，为甘肃省清水县创建食品安全提供科学依据及技术指导。方法：对甘肃省清水县区2019全年的食源性爆发事件报告食品中致病病菌监测数据进行整理分析。结果：采集的986份食品中共检出132株致病菌，总检出率为13.39%，各类样品中以蜡样芽胞杆菌检出率最高为16.78%，铜绿假单细胞菌检出率为15.15%位居第二（P<0.01）;监测的12类食品中有9类食品食源性致病菌总检出率为13.49%，其中检出率最高为发酵性豆制品，其次分别为婴幼儿食品、烧烤类食品、餐饮食品、地方熟制米面、桶装饮用水;根据不同采样点检测中食源性致病菌总检出率为15.21%，其中食源性致病菌检出率最高为饭店及酒店，其次分别是零售加工店、农贸市场、街头摊点和其他、小吃店、超市，差异显著（P<0.01）。结论：清水县区部分食品均存在不同程度的食源性致病菌感染，因此，针对上述食品的生产、储存、流通等环节应通过加强监督管理方法，以防止食源性疾病的风险发生。

[关键词]甘肃省清水县;食源性疾病;监测调查;食品安全

[中图分类号]R155.3

[文献标识码]A

[文章编号]2096-5249（2021）17-0197-02

食源性疾病是各类疾病总发病率的第二大病症，具有监测和管理难度、病源广阔等特点，已成为全球高度重点关注的疾病之一[1]。据WHO核实研究结果指出，全球5岁及以下儿童每年诱发腹泻次数高达15亿次，且每年有接近300万儿童因腹……