虚拟仿真技术辅助“食品微生物学”实验教学研究

徐艳阳，李薇茹，王雪松

[摘 要] 食源性疾病是当今世界最广泛的公共卫生问题之一。对食源性致病菌的检验是“食品微生物学”课程的重要实验项目。鉴于当前食源性致病菌检验实验难以开展的局限性，将虚拟仿真技术用于辅助实验教学，在开展生物安全教育、补充实验教学内容、更新实验教学手段等方面进行改革。与传统实验教学相比，这项教学改革有利于提高学生学习兴趣、丰富实验教学内容，锻炼学生综合实验能力，为促进高校虚拟仿真实验教学体系的建设和实验教学模式改革提供参考。

[关键词] 食源性致病菌;微生物检验;虚拟仿真技术;实验教学

[基金项目] 2019年度吉林大学本科“创新示范课程”建设项目“食品微生物学”（201944）;2019年度吉林大学本科教学改革研究项目“食源性致病菌检验虚拟仿真实验教学系统建设与实践”（2019XYB143）

[作者简介] 徐艳阳（1972—），女，吉林公主岭人，博士，吉林大学食品科学与工程学院副教授，主要从事食品营养与安全研究;李薇茹（1992—），女，山西运城人，硕士，吉林大学食品科学与工程学院工程师，主要从事食品安全研究;王雪松（1978—），女，黑龙江双鸭山人，硕士，吉林大学生命科学学院讲师，主要从事生物安全研究。

[中图分类号] G642    [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2021）46-0125-04   [收稿日期] 2021-05-25

“食品微生物学”是食品科学和食品安全专业的必修课程，主要研究对象为与食品相关的有益和有害微生物，尤其是导致食物中毒的食源性致病菌形态结构、代谢活动、遗传变异、致病机理、实验室检验及预防控制措施等。……