“三教”改革在中职饭店专业英语课程中的实践探索

袁晓 黄磊

一、引言

国务院发布的《国家职业教育改革实施方案》为职业教育“三教”改革指明了发展方向。所谓“三教”是指贯穿于教学全过程的三大要素：教师、教材和教法。这关系到职业教育“谁来教”“教什么”和“怎么教”，直接影响教育教学质量。饭店专业英语是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的核心课程，在学生具有完整的高星级饭店服务技能的基础上着重发展学生的职业英语应用能力，是一门以业务操作为基础、偏重语言的实践课程。主要是通过多种模态展示语言使用、分组语言训练、实训室实操和饭店顶岗实习的形式进行;因此本门课程的教学改革是本专业“三教”改革的核心任务。

二、饭店专业英语课程现状分析

“三教”改革提出后，作为高星级饭店运營与管理专业核心课的饭店专业英语课程，首先成为改革对象。下面基于“三教”教师、教材、教法三方面，对学校饭店专业英语课程现状进行分析。

1.教师方面

（1）专业师资不强

学校高星级饭店运营与管理专业的专业教师共4人（礼仪教师转岗1人），2人来自旅游服务与管理的专业大类，1人来自企业，基本上都欠缺英语口语交际能力，无法进行双语教学。

（2）任课教师不专业

专业教师无法承担双语教学，由英语教师负责饭店专业英语课程教学。但任课英语教师人员流动大，新任课教师对课程不熟悉，且对专业不了解。很多教师既没下过企业实践实习，也不了解酒店行业的用人需求。……