五台天花蕈溯源

王小芸，张 恒，赵怀舟，贾 颖（.山西省中医药研究院，山西 太原0300；.山西中医药大学，山西 晋中03069）

五台天花蕈是历史悠久的养生佳品，具有特殊的历史地位。但是随着时代的变迁，人们对它的认识渐趋模糊，甚至对其是否存世和具体品种所属均存在不同说法。近年来，民间甚至将台蘑笼统地称作天花蕈。本研究拟从《本草纲目》中的记载入手，对其食养应用作一简要回溯，为大家提供一个相对明晰的研究背景。依据古今文献初步证明，自古以来山西省境，尤其是五台山的环境适宜菌类植物生存，正因如此，五台山才为人类提供了层出不穷、丰富多彩的无私馈赠。

1 《本草纲目》中关于天花蕈的记载

《本草纲目》卷28在提到五台山特产天花蕈时，似乎评价并不甚高，甚至还包含游移两可之词。即使如此，时珍的寥寥百余字却揭开了食药两用的五台天花蕈千百年来古今变迁的帷幕一角。

天花蕈（《日用》）【释名】天花菜。

【集解】［瑞曰］天花菜出山西五台山。形如松花而大，香气如蕈，白色，食之甚美。［时珍曰］五台多蛇，蕈感其气而生，故味美而无益，其价颇珍。段成式《酉阳杂俎》云：代北有树鸡，如杯棬，俗呼胡孙眼。其此类欤？

【气味】甘，平，无毒。［时珍曰］按《正要》云：有毒。

【主治】益气，杀虫（吴瑞）。

《日用本草》大约成书于1329年，其作者吴瑞，字瑞卿，新安海宁人（今浙江海宁），家世医学，元天历中任海宁地方医学校教官。《日用本草·五菜类》卷7作“天花蕈，形如松花，大而香气足，如蕈，出五台山。味甘，无毒。食之甚美，不入方用，时人珍重之”［1］，强调了本品的食用、食养价值。……