超声辅助提取荸荠皮中的总黄酮及抗氧化活性研究

李红侠，张慧慧，吴长昊，王 静，张瑞芳

（1.宿州学院，安徽宿州 234000；2.宿州市农业科学院，安徽宿州 234000）

荸荠Eleochairis tuberosa别名马蹄、地梨，属单子叶莎草科荸荠属［1］多年生宿根性草本植物，紫红色或者黑褐色，主要分布在我国长江流域以南各省份.

荸荠营养丰富，球茎富含淀粉，可生食也可熟食，味甘甜；也可供药用，民间常用来熬水治感冒、咳嗽，尤其皮中富含酚类、黄酮类等物质，是一种药、食价值很高的食物［2］.荸荠药用价值主要表现在消炎、抗癌、降压、抑菌、抗氧化等方面［3-7］，其中的活性成分主要集中在荸荠皮中.荸荠皮占鲜果重量的20%～25%，但在食用和加工时却被扔掉，很是可惜，因此，开发利用荸荠皮，提取荸荠皮中的活性物质不仅原料广泛，而且还解决了环境污染，具有一定的经济意义.

目前，对荸荠皮的研究不是很多，在荸荠皮成分提取中，抗氧化方面的研究更少，本次试验主要通过超声波辅助提取荸荠皮中的总黄酮，并对提取物进行抗氧化试验，以期为荸荠皮进一步深加工提供参考，为荸荠的实际利用提供理论依据.

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

荸荠皮（收集于安徽省宿州市南关菜市场），洗净晾干于恒温干燥箱45℃过夜烘干，粉碎，过60 目筛，备用.

1.2 试验仪器

超声波清洗器（JK⁃450B，合肥金尼克机械制造有限公司），循环水式真空泵（SHZ⁃DⅢ，上海鹏奕仪器有限公司），中药材粉碎机，扫描酶标仪（sun⁃rise，奥地利TECAN），紫外分光光度仪（TU-3310/760CRT，日本日立公司/上海精科），恒温干燥箱（上海合恒仪器设备有限公司）.

1.3 试剂

芦丁……