浅谈中职西式烹饪专业《西餐文化与礼仪》课程中项目教学法的应用与反思

陈瑞娟

摘要：随着当代素质教育的深化发展，不同思路的教育思想和有效教育模式开始被科学运用到各个阶段的教学中，比较于传统教学模式，这些模式更加的科学有效，同时也更加接近教育的实质。项目教学是当前各阶段教育教学最常用的一种教学方法，教师在中职西式烹饪专业《西餐文化与礼仪》课程教学中，科学使用这样的方法，不仅有助于学生对于相关知识的学习和运用，更能提升他们的自主学习能力，提升他们自身的学习素养，促进其能力的全面发展与提升。

关键词：项目教学;《西餐文化与礼仪》

项目教学是指教师在针对某一知识或者技能的教授时，利用任务项目实际案例或者案例情境的方式来对学生进行引导和教育，让学生能够从自身熟悉案例中，不仅获得相关的案例知识，更从对比、分析以及归纳总结中，掌握这种学习方法，科学有效地完成自主知识学习的系统性构建。

一、积极使用项目教学，提升学生学习兴趣

兴趣是一切教学活动的基础前提和必要条件，一个教学活动离不开学习主体对于即将学到知识的兴趣，在实际教学中，只有让学习者对于即将学到的知识有了兴趣，能够主动地参与进来，其学习效果和教育效率才能得到有效性保证。因此，在中职的西餐文化与礼仪知识与技能教学中，教师应当积极采用项目教学等各类科学方法，从而有效增强学生的知识学习兴趣，提升学生的学习质量。……