不同鲜食葡萄品种裂果特性分析

韩守安，王 敏，钟海霞，谢 辉，张付春，周晓明，张心语，张 雯 ，潘明启

(1.新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站，乌鲁木齐 830091；2.新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐 830052)

0 引 言

【研究意义】2017年新疆葡萄栽培总面积约14.3×104hm2(215万亩)，总产量252×104t，均位列全国第一，新疆光热资源丰富、昼夜温差大、气候干燥，综合生态环境良好，是葡萄生产的最佳生态区域之一，葡萄品质优、口味佳。新疆主栽葡萄品种以欧亚种起源为主，多数欧亚种葡萄果皮薄，果肉质地脆且果皮不易剥离，比欧美种葡萄更易发生裂果[1]，个别年份成熟期遇到降雨会造成大量裂果，对果实品质和种植效益造成严重影响。对主栽品种和极具发展潜力的优良品种的裂果特性进行评价，分析其裂果形成的内在生理因素，对不同区域主栽品种的选择和配套栽培措施的应用具有重要意义。【前人研究进展】裂果受品种遗传特性和环境因素共同影响，裂果具有相对稳定的遗传性[2]，果皮发育状态和力学性能均与裂果形成关系密切。对葡萄[3]、红枣[4]等研究结果均表明，表皮细胞结构与抗裂果能力密切相关，果皮细胞小且排列紧密的品种较抗裂。果皮的弹性和强度与抗裂性强弱也有密切联系[5]。【本研究切入点】细胞壁组成修饰会影响果皮强度和韧性，与裂果密切相关，果实细胞壁是由纤维素、半纤维素网状结构构成主要的细胞强度骨架，包埋在可与其共同延伸的果胶网状物质中间，果胶和纤维素是细胞壁的重要组成部分，其含量和存在形式与果皮抗张力强弱关系密切[6]。……