渔家盛宴

宋晓杰

常有朋友问我：你的家乡盘锦有海吗？我答：有！盘锦地处辽河入海口，有海水也有河水，但岸边大多不是沙滩，是泥滩。泥滩中的生物多样性远比沙滩丰富。泥滩如温床，为鱼、虾、贝类和藻类提供了更多的营养。金滩、银滩也比不上我们的泥滩。

盘锦境内，波光粼粼的大海中、银光闪闪的池塘里，海鲜、河鲜数不胜数，为有滋有味的美好生活设下了流动的盛节，那正是味蕾的狂欢。

在集市上转转，花不了几个钱就可以置办一桌鲜味十足的大餐，再佐以泡沫芬芳的啤酒、燃着“火把”一般的“小烧儿”，盛上一碗晶莹剔透的大米饭，不撑得你揉肚子才怪！

中华绒鳌蟹

中华绒鳌蟹是河蟹的大名儿，凡是与“中华”二字连在一起的皆令人肅然起敬。可是，当看到它们在水稻田、芦丛里没规矩地爬来爬去时，是否有人会不屑地说：“嘁！就这么个小东西也配叫‘中华？！”别小看它，它可是只有长江水系和辽河水系才有的珍贵蟹种呢。

河蟹是这片退海之地的原住民。养殖河蟹既可发家致富，又使盘锦名声远播。盘锦河蟹的重量约为二两至四两，与崇明岛的大闸蟹相比偏小，但肉质饱满，味道鲜美，肥而不腻，实而不柴。

盘锦的渔家菜太多了，许多人基本想不起吃河蟹，理由很简单：自家出的，随时可以吃嘛。想不起吃河蟹，是嫌麻烦。现在吃蟹有工具了，也嫌麻烦。最常见的食蟹工具是“蟹八件”：蟹锤、蟹勺、蟹盘、蟹碗、蟹钳、蟹桌、蟹针和蟹针架。“蟹八件”可以帮助吃蟹人把大闸蟹吃得干干净净，即使是蟹螯中也不留一丝蟹的肉屑。……