讨论式教学在《食品工程原理》课程中的探索与实践

尚宏丽， 孟 鑫， 常宝贤， 刘建春

(锦州医科大学 食品科学与工程学院，辽宁 锦州 121001)

近几年，高校对本科资源配置特别重视，要求教学条件首先在本科使用，教学方法不断创新，使教学质量不断提高[1]。高校都特别重视本科课程教学质量提升，尤其要全力打造以学生为中心，全面提升本科课程高阶性，突出课程的创新性，增加课程挑战度的“两性一度”教学改革[2]。在一系列教学改革的探索中，讨论式教学模式以能够充分调动学生学习热情，培养学生学习主动性的优点得到了业界的广泛肯定[3-4]。《食品工程原理》课程是锦州医科大学食品科学与工程专业的专业基础课，该课程理论学时为56学时，2020年被评为辽宁省线上线下混合一流课程。《食品工程原理》课程覆盖食品加工20多种单元操作原理和各种单元操作典型设备原理以及操作应用原理等，理论公式多且抽象，因此学习本课程需要学生具有较强的工科基础，要求能够熟练掌握食品厂生产加工过程中的物料衡算、能量衡算等，为食品工厂成本核算提供理论支持，同时也可为工厂节能减排，为国家节省能源。本课程在授课学时有限的情况下，开展讨论式教学存在较大的限制。以往教学方法多为课堂讲授为主，随着网络教学平台的推广，锦州医科大学《食品工程原理》课程已经采用线上线下混合教学模式。混合式教学模式将在线教学和实体课堂教学相融合，学生的参与度得到了显著提高。……