狭果茶藨子果实多糖提取及其抗氧化和流变特性

乔杨波，蔡庭秀，刘 哲，赵永珍，哈生云，叶 英,3*

1青海大学农牧学院，西宁 810016；2青海圣航农牧科技开发有限公司，尖扎 811200；3青海省青藏高原农产品加工重点试验室，西宁 810016

狭果茶藨子(RibesstenocarpumMaxim，RSM)属虎耳草科茶藨子属植物，生于海拔2 800 m以下的山坡灌丛、杂木林下或山沟中，是原产于起北欧的一种木本灌木。在中国主要分布于四川、甘肃、陕西、青海等地。全世界约有160种，中国有59种30变种，仅青海就有11种1个变种[1-3]。《晶珠本草》中记载茶藨子属植物具有滋补止泻、敛毒、除黄水之效，并能收敛各种脉管病，与树莓、蓝莓、山葡萄、沙棘等尚未被完全开发的野生山果一起并称为第三代水果[4]。茶藨子属植物中富含维生素C，总酚、黄酮、多糖、多糖等多种生物活性物质，具有多种生物活性，如调节肠道菌群平衡[5]，提高机体抗氧化能力，抑菌[6]等。同时还可降低患心血管疾病[3]、癌症、神经退化性疾病、免疫系统疾病[5]、糖尿病、慢性风湿病、关节炎和炎症性等疾病的风险[7]。

研究表明，植物源多糖具有较强的亲水性[8]、较高的热稳定性[9]以及优良的流变学性质[10]，致使其具有良好的加工性能，因而广泛的应用于食品加工当中。同时因植物源多糖具有多种重要的生物活性，如抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌、降血糖，提高机体免疫力[11-14]等，因而在保健品和医药工业中也具有潜在的应用前景。青海地区狭果茶藨子资源丰富，但是均为野生状态[4]。多糖作为狭果茶藨子果实中一类重要的生物活性物质，尚未见有关其研究的相关报道。……