贵州省食用菌资源概况*

王 敏，吴 迪，蒋力力，冯 占，向 准，李 鹏，邓春英，3**，李骥鹏，3

（1.贵州师范大学贵州省山地环境重点实验室，贵州 贵阳 550001；2.贵州省生物研究所，贵州 贵阳 550000；3.贵州科学院，贵州 贵阳 550001；4.江苏华绿生物科技股份有限公司，江苏 宿迁 223700）

食用菌是一类可供食用的大型真菌总称，也称“蘑菇”亦或是“蕈”，绝大多数食用菌属于担子菌门，少数属于子囊菌门。食用菌生长不仅对地理生境与气候环境有要求，还需要特殊的营养物质和微量元素，绝大多数食用菌都含有人类所必须的8种必需氨基酸[1]，因此其风味独特、营养丰富，成为了餐桌上必不可少的美食。食用菌热量及脂肪含量低，蛋白质含量极高，如双孢蘑菇中的蛋白质含量高达42%[2]。此外，很多食用菌还具有药用价值，早在千年前《神农本草经》就记录了多种能够治疗和预防疾病的食用菌，现在很多由真菌制备的药物制品也得到CFDA的批准，已应用于临床医学[3]。目前世界上已知的食用菌资源超过2 000种，中国食用菌资源近千种，产量占世界总产量的70%，产值仅次于粮、油、果、蔬[4]。

然而，在我国近千种食用菌中仅有约60种能够实现人工栽培，而能够实现商业化栽培的只有36种[5]。大量野生食用菌属于菌根菌，尚不能人工驯化，若要研究及开发利用这类野生食用菌，首先要研究当地食用菌资源及分布特征。

贵州地处中国西南腹地，属亚热带湿润季风气候，森林覆盖率达到52%[6]。贵州省野生食用菌品种丰富，食用菌产业发展迅速，极具开发利用前景。……