微波消解-AAS法测定海藻食品中的钙锌铁

李玉红，孟小华

(咸阳师范学院化学与化工学院，陕西 咸阳 712000)

人体矿物元素的摄取来源是水及食物，是人体的重要组成不可缺少且有着重要作用，对人体的生理健康起调节作用。钙能活化ATP酶，保证肌肉健康伸缩，保持肌体正常运动；参与氧的运输、造血过程是矿物元素铁最重要的生物学功能；锌对生长发育、增强抵抗力、参与多种酶的合成起着重要作用。

“海藻”食品是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，海藻是自古以来人们的天然食材之一，因为海藻体内含有的天然无机元素比陆上植物种类更多及量更多，其中钠、钾、铁、钙含量最多，而这些营养物质对于我们人体的健康都是非常的有益，并且经常食用海藻是可以大量获取铁元素的。所以是我们必备的家常菜。

藻类食品已成为人们日常生活不可缺少的营养物质，含有丰富优质蛋白质、维生素、矿物质元素等有利于身体健康。矿物质元素和维生素一样重要，是人体不可缺少的元素，人体所需矿物质元素无法自身合成，需要从日常食用食品获得。食品中元素的检测方法主要有电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)[1-2]、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)[3-5]和原子吸收光谱法(AAS)[6]。火焰原子吸收光谱法(AAS)具有灵敏度高、检出限低、重复性好、因此，本实验建立了微波消解-火焰原子吸收光谱法测定海藻食品中钙、锌、铁矿物微量元素。

1 实 验

1.1 试剂与仪器

钙、锌、铁标准溶液(1000 μg/mL，国家有色金属及电子材料分析测试中心)。……