云南双柏彝族食疗文化初探※

陈昱良,任志颖,刘 茉,韩 雪,王 彤,王媛媛,甘秀伦,崔向清

(北京中医药大学,北京 100029)

双柏县位于云南省楚雄彝族自治州南部,哀牢山脉以东,该地群山环绕、雨量充沛的自然环境孕育了丰富的动植物资源,更为双柏彝族人民发展各类防病治病及养生保健方法提供了有利条件,如迄今发现的最早的彝文医药手抄本«齐苏书»记载了大量可入药的动植物。当地彝族人民在与疾病、虫兽等漫长的斗争中,不断总结经验,探索出许多有益身体健康的食疗方法,并形成了独特的食疗文化,随着其他民族的融入,其食疗文化呈现了民族性、地域性和多元性。本文探讨该地区食疗药膳特色,为进一步挖掘彝族人民食疗文化提供参考。

1 双柏地区物产与食材概况

«楚雄彝族自治州旧方志全书»记载,康熙年间双柏县物产种类包括稻、蔬、果、花、药、鳞介、麦、畜、兽、豆、禽、稷共13类[1],其中动物类食材30种,植物类食材97种。动物类食材既涵盖牛、羊、鸡、鸭等驯养种类,又包括野猪、鹿、麂等野生种类,还有鱼、蛙、鳝等水生种类;植物类食材则种类更多,常见的有稻、麦、扁豆、白菜、薄荷、杏、梨等20余种。这些食材可药可食,是彝族人民食药同源的常用来源[2],如稻米具有补中健脾、益胃之功,羊肉有暖中补虚、补益肾气之效等。总而言之,双柏地区的丰富食材为当地彝族人民发展食疗文化奠定了充足的物质基础。

2 双柏地区特色食疗药膳

食疗养生以食物为主,配少量药物以达到保健强身、治病延年的作用,对慢性疾病的调理治疗尤为适宜[3]。……