吃饭没味，可能是缺维生素B了

于慧航

现代人的饮食越来越精细，于是原本较少缺乏的B族维生素，倒成了人体的“稀客”，影响着人体健康。因此，我们需要好好认识B族维生素，并与它们“交朋友”。

您了解B族维生素吗

B族维生素是一个庞大的家族，它们包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等等。

我们生命的一切活动都离不开能量，能量主要由蛋白质、糖类、脂肪提供。B族维生素以辅酶的身份参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，是“能量释放的助燃剂”。打个比方，人体就像一辆汽车，蛋白质、脂肪与碳水化合物就像汽油，而B族维生素则是火花塞。没有汽油，汽车就无法开动;但如果没有火花塞打火，再多的汽油也都没有用。

人体一旦缺乏B族维生素，运转起来就会力不从心，具体表现为易疲乏、食欲不振、反应迟钝等。生活中，如果你动辄感到心情低落、手脚无力、缺乏活力，吃不香、睡不好，那么你极有可能就是缺乏B族维生素。

吃的太精细让我们易缺乏

B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。

维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，米面碾磨过于精细，过度淘洗，蒸煮过程中加碱，均可造成维生素B1的大量损失。近年来随着生活水平的提高，人们米和面越吃越精细，而且饭量越来越小。因此，我们的主食中应适当搭配全麦及粗粮，另外，应减少食用碱的摄入，因为它会破坏B族维生素。……