别一味拒绝，胆固醇并非洪水猛兽

崔元苑

近些年，很多人把胆固醇当作“洪水猛兽”，甚至有消息称，一些老人因害怕体内胆固醇太高，连术后都不吃鸡蛋、肉，导致伤口迟迟不能愈合。胆固醇真的越低越好吗？吃素降胆固醇的做法靠谱吗？

人体每个细胞都需要它

首先要明确，胆固醇不是有害物质，每个细胞都需要它。人体每公斤体重中，含2克胆固醇，一个体重60公斤的人，体内的胆固醇含量大约是120克。胆固醇在人体内主要发挥4方面功能：一是构成细胞膜;二是转变成胆汁酸盐，胆汁对消化脂类物质十分重要，而胆固醇是胆汁制造的原料;三是合成類固醇激素，如皮质醇、雌二醇等;四是调节脂蛋白代谢。因此，如缺少胆固醇，人体多方面功能都可能受到不同程度影响。

过低的胆固醇增加患病风险

若人体内胆固醇含量过低，还可能增加疾病风险。早在1994年，美国心脏协会胆固醇问题特别工作组就发布了一份报告，指出总胆固醇水平低于160毫克/分升，与癌症、出血性中风、呼吸系统疾病间存在着联系。此后又有很多研究指出，过低的胆固醇水平与抑郁、自杀、焦虑相关。日本学者对1.2万名中老年人近12年的跟踪数据，发现低胆固醇水平会把死亡风险提高50%左右，而胆固醇超标并没增加死亡风险。还有研究发现，胆固醇水平太低和太高一样，都可能增加心脑血管疾病的风险。我国学者提出，胆固醇水平过低的人，发生脑出血的风险会大幅度上升。

总之，有足够的研究证据表明，过低的胆固醇水平，对健康、长寿是没有明显益处的，甚至可能是有害的。……