马齿苋中草酸钙晶体形态及积累特征

李孟孟，陈文迪，陈雯新，尹晓倩，邢鑫慧，何金铭，刘 林，张桂芝

（临沂大学药学院，山东临沂 276000）

马齿苋是我国常用的中药材之一，常作为泻药、强心剂、润肤剂、肌肉松弛剂、抗炎和利尿剂，用于治疗烧伤、咳嗽、头痛、气短、关节炎、骨质疏松症和牛皮癣等。现代药理学研究表明，马齿苋含有大量的去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱等成分，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，尤其对痢疾杆菌的作用很强[1-4]。马齿苋中由于含有天然黄酮类物质，具有明显的抗氧化作用[5-7]；马齿苋多糖在体外对人肝癌细胞有明显的抑制作用和降血糖活性[8-9]。马齿苋中含有ω-3不饱和脂肪酸，可使血管中的前列腺素增多，减少血栓素的产生，起到预防血栓的作用[10]。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，具有较高的营养价值[11]。马齿苋在营养上的突出特点是其ω-3脂肪酸含量高于人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，有利于防治心血管疾病。马齿苋还含有丰富的维生素A，能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程[11-12]。

综上，马齿苋有重要的营养和药用价值。但多数野生植物通常含有草酸，草酸浓度达到一定水平就会与钙离子反应形成草酸钙沉淀[13]，从而降低钙的吸收率[14-15]。……