杏鲍菇氨基酸对有氧运动中心肌及骨骼肌抗氧化能力的影响*

王方雨，李学武

（宜春学院体育学院，江西 宜春 336000）

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇等，是一种大型肉质伞菌[1]。杏鲍菇集食用、药用为一体，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效[2]。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质[3]。其中蛋白含量高达25%，并含18种氨基酸，特别是精氨酸、谷氨酸的含量比较高[4]。蛋白质是人体生命的重要组成部分，大量的食物蛋白质需要经过消化分解为氨基酸后才能被人体所吸收，而人体再利用这些氨基酸合成所需的各种蛋白质。氨基酸在人体中是肌肉生长的重要营养物质，能促进蛋白质的消化与吸收。

有氧运动是由有氧代谢系统供给能量的运动，一般以低强度、低负荷的耐力运动为主，有氧运动消耗的是人体的脂肪和糖分，还有少量蛋白质[5]。有氧运动时，心肌和骨骼肌的运动强度不大，身体产生的能量足够应对有氧运动的需求，但同时，有氧运动中对氧气的消耗比较大，身体内的糖需要经过充分的燃烧才能提供运动所需能量，这个供给能量反应的速度是比较缓慢的。因此，有氧运动中心肌、骨骼肌一定要有足够的氧气供给才能正常工作。对心肌来说，一时出现缺氧，就很容易导致心肌梗塞、心肌缺血等严重问题[6]；而对于骨骼肌来说，则会产生乳酸在骨骼肌内大量堆积，便刺激骨骼肌神经末梢产生酸痛感、局部肌肉肿胀等运动性疲劳现象[7]。因此，在有氧运动中，心肌和骨骼肌都要避免出现供氧不足的问题，提高这些肌肉的抗氧化能力成为了有氧运动首先需要解决的问题。……