三种水产诱食剂的营养价值研究与安全性评价

◆作者：曹小华 黄中业 陈宇飞 谢明胜 郑国强

◆单位：广东粤海饲料集团股份有限公司

随着水产养殖规模化、集约化程度的提高，养殖过程中面临环境、代谢、拥挤等多种激烈应激，使水产动物机体免疫受损、病害频发，严重制约了水产养殖业的健康可持续发展。营养与免疫学研究表明，应用饲料添加剂提高动物抗病抗应激能力是解决养殖安全的一条有效途径（赵红霞等，2020）。诱食剂，是用来改善鱼虾等水产动物人工饲料适口性的一种特殊添加剂，在水产饲料中适量添加，有利于提高动物摄食率和饲料转化效率，促进生长，降低水体污染，减少养殖动物发病率和死亡，增加经济收益（贾晶莹，2020）。水产动物用诱食剂类型主要有氨基酸及小肽类、核苷酸、中草药、甜菜碱以及动植物提取物（鱿鱼膏、大蒜素）等（程慧慧等，2019）。鱼溶浆、鱿鱼膏及虾膏，具有浓郁的腥香味，不仅是水产饲料中优良的天然诱食剂，还可以作为水产饲料中蛋白质、脂肪酸等重要营养补充剂，在营养调控及提升饲料加工性能上均有重要功用（刘兴旺等,2006）。然而，作为取源于水产品加工下脚料（皮、骨、头、内脏和腮腺等）的提浸物，鱼溶浆、鱿鱼膏及虾膏的品质安全隐患是制约其在水产饲料应用上的关键因素，相关营养价值和质量安全的研究报道目前还很少见，引导规范化生产的相关法规也未见颁布。本研究收集了近两年国内流通市场上的鱼溶浆、鱿鱼膏及虾膏产品共184 份，进行了较全面的营养成分、新鲜度指标和重金属含量的测定与分析，旨在更全面地了解其营养价值与质量安全现状，为合理利用这三种水产诱食性资源提供理论依据，同时为相关标准的制定及颁布提供数据支持。……