2019 年襄阳市黄酒和白酒添加剂使用情况分析

牛伟伟 杨 莹 邱韵心 徐 程

（襄阳市公共检验检测中心，湖北襄阳 441000）

根据国家标准GB/T 13662—2008《黄酒》规定，黄酒是以稻米、黍米等为主要原材料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒已经有数千年的酿造历史，据相关研究，黄酒中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素等营养物质，以及功能性低聚糖、活性多糖等对人体有益的功能因子，因而备受人们欢迎，尤其深受襄阳人民的喜爱，吃一碗热腾腾的香辣牛肉面再搭配一杯黄酒，是襄阳地区众多早餐面馆的一大特色。白酒古以来深受人民的喜爱，襄阳地区除了有名的襄阳古隆中、珍珠液、石花等大品牌，下属县市区乡镇有诸多小作坊用高粱、包谷等粮食作物生产散装白酒，因其经济实惠销量很好。随着社会经济的不断发展，与人们饮食密切相关的质量安全问题备受关注，近年来散装白酒和黄酒中违规使用防腐剂和甜味剂的情况也时有发生。2012 年，国家质检总局公布了3 批黄酒存在甜蜜素项目不合格的问题；2018年，荆门市食品药品检验所在开展散装白酒专项抽检时发现部分散装白酒存在违规使用糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素和安赛蜜等甜味剂的问题。孙棣、冯永渝等指出，通过监测发现，白酒中甜味剂使用并不是偶然现象，为增加白酒的回甜感和口味而加入糖精钠和甜蜜素等国家标准不允许使用的甜味剂已经是一些白酒企业的潜规则。为了解2019 年本地市面上的白酒和黄酒的质量问题，专项抽取了当地生产的白酒和黄酒进行防腐剂和甜味剂的分析研究，为其行业监管提供技术支撑。……