基于创新能力培养的高职“酒水知识与调酒技术”课程改革研究

摘 要：随着社会的快速发展，各行各业都以创新能力为主要驱动力。在酒水知识与调酒技术教学过程中，教师需要结合当前市场发展实际要求，深化课程改革，不断提高教学质量，培养学生的创新能力，提升学生的职业素养与专业技能。文章基于创新能力的培养，针对高职院校酒水知识与调酒技术课程改革与实践策略进行探讨。

关键词：高职院校;酒水知识与调酒技术;创新能力;培养

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2021）11-0012-02

社会生活的逐步丰富化，使得餐饮行业对于酒水经营、服务相关岗位的专业能力提出了更高要求，从业者需要在具备基本专业技能的基础上，发挥创新能力，实现调酒技术的创新发展，更好地提升服务品质，满足社会生活发展需要。因此，在酒水知识与调酒技术课程教学中，教师需要结合当前市场发展实际要求，深化课程改革，不断提高教学质量，培养学生的创新能力，强化学生的专业技能，提升学生的职业素养，使学生更好地满足社会发展需求。

一、高职院校“酒水知识与调酒技术”教学存在的问题

1.忽视学生主体性

在酒水知识与调酒技术教学过程中，很多教师采用讲解为主、示范为辅的教学模式，让学生在模仿和训练中了解基本理论知识，掌握相关专业技能。这样的教学忽略了学生的创新能力，没有发挥学生的主观能动性，在一定程度上降低了教学实效。

2.教学方式缺乏创新

在教学过程中，教师往往让学生记录课本上酒水的调制方法、制作工序及相应配方，并以死记硬背的方式完成学习任务。……