热应激对家禽健康的影响

徐运杰 季丰泉 陈学华 刘以林 毛元廷 苏双良

摘  要：应激是一种恢复体内平衡的生物适应性反应。热应激是全球家禽面临的最常见的环境挑战之一，对肉鸡和蛋鸡的健康、福利和生产效率有着负面的影响。家禽对热应激的适应性反应在本质上是复杂和精细的，包括对肠道的影响。本文综述了热应激对家禽的行为、生理和健康的影响，通过深入了解热应激条件下家禽健康是如何受到影响的，就可以有针对性地采用物理方法和营养措施进行干预，降低损失，提高效益。

关键词：热应激;行为效应;生理效应;家禽

中图分类号：S858.3    文献标识码：A    文章编号：1673-1085（2021）2-0034-08

应激是动物机体对干扰其正常生理状态的刺激因素的一种反应，或者换句话说，是一种恢复体内平衡的生物适应性反应。应激非常复杂，有急性应激和慢性应激，可以持续性地发生，也可以间歇性地发生。应激源也复杂多样，如高温、低温、换料、水质、光照、药物、密度和声音等，在实际生产当中，往往是几种应激源同時存在，严重影响畜禽的健康和生产性能。但是，应激并不总是消极或有害的，在某些情况下，它实际上对机体是积极的或有益的影响。了解和控制环境条件对家禽的生产、健康和福利的影响至关重要。热应激是全世界家禽生产中最重要的环境问题，可能由多种条件引起，如气候条件、通风和温度控制故障、育雏条件不足和生长末期的饲养密度过大等。当从动物流向环境的净热能与动物产生的热能之间出现负平衡时，就会发生热应激[1]。……