“大肠菌群检测”教学设计与实施

陈遂 朱楚雯 刘智臻

[摘           要]  中职教育注重培养学生的实操实践能力，在教学过程中渗透职业素养的培养，提高学生的职业竞争力。以“大肠菌群检测”课题为例，围绕大肠菌群检测试验操作规范性的教学目标开展教学，通过线上线下混合式教学模式，充分利用先进的信息化手段突出教学重点、突破教学难点，有效激发学生自主学习的积极性，提升教学效果。

[关    键   词]  大肠菌群;教学设计;职业素养

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A               [文章编号]  2096-0603（2021）05-0100-02

“大肠菌群检测”课题选自中职食品生物工艺专业的食品微生物学课程，食品微生物学是该专业的专业技能课。该专业毕业的学生需掌握检验食品的微生物指标的基本技能，大肠菌群检测正是食品产品检验及出厂检验的必检项目，是本专业学生必须具备的微生物检验基本技能。掌握该项技能有利于提升学生的职场竞争力，更好地胜任食品检验相关岗位。

“大肠菌群检测”项目注重实验操作的规范性及严谨性，对学生的操作熟练度要求较高。常规大班教学受到学生人数多、实验室工位不足的限制，难以实现每个学生重复多次进行实操练习，达到熟练操作的目的。本课题教学秉承“做中学，学中做”的工学结合职教理念，采用任务驱动教学法，以学生为中心，信息化技术混合教学方法，使学生突破学习难点，掌握操作要点。本课题将从以下四方面展开教学设计与实施。

一、教学分析

（一）教学内容

根据食品生物工艺专业人才培养方案和课程标准，将食品微生物学课程内容分为微生物的分类、微生物的培养、微生物的筛选、微生物的保藏四项任务，本课题选自任务二的第三部分的第5个子任务——食品中大肠菌群的测定。……