白粒全糯性小麦品种的选育实践与体会

刘爱峰，韩冉，程敦公，李豪圣，曹新有，宋健民，刘成，郭军，刘建军

（山东省农业科学院作物研究所／农业部黄淮北部小麦生物学与遗传育种重点实验室／小麦玉米国家工程实验室，山东 济南 250100）

小麦是保障国家粮食安全的重要作物。人们在实现美好生活的过程中对饮食多样化的要求也随之增强，其中糯性食品因其独特的特性受到青睐，糯性小麦品种的选育及其在食品加工业中的应用也逐渐成为社会关注的焦点。糯小麦有别于普通小麦的主要差异是淀粉组成成分，普通小麦淀粉中含有20%～30%的直链淀粉和70%～80%的支链淀粉，而糯小麦不含直链淀粉或直链淀粉的含量很低（＜2%）［1-3］。

小麦糯性是由位于7A、4A和7D染色体上的3对隐性基因Wx-A1b、Wx-B1b和Wx-D1b控制的，只有当这3对基因同时隐性纯合或缺失时才成为全糯质突变体即糯小麦［4-6］。自然界中不存在糯小麦突变体，需要采用一定的育种手段和方法来实现。人工杂交遗传重组是最早应用的育种方法，第一个全糯小麦就是用这种方法培育而成［4］。随后，利用EMS（甲基磺酸乙酯，ethylmethane sulfonate）诱变技术也获得了全糯植株［7］。随着育种技术的发展和辅助育种手段的多样化，全糯小麦品种的数量不断增多［8-11］。采用轮回选择育种技术和碘试剂染色跟踪、分子标记技术选出了糯质小麦新品系［12，13］，常规育种技术选育出农大糯麦1号和2号［14］，玉米诱导小麦单倍体技术选育出糯性新品系［15］。糯性小麦的培育技术和手段呈现多样化，但相对比较零散，还没有形成完整的育种技术体系。……