基于制度经济理论的食品安全监管策略

李美杰

摘要：随着改革开放，中国人民越来越担心食品安全。我国采取了许多措手段来确保食品的质量安全。对比曾经，中国的整体粮食安全状况有所改善，但一些根深蒂固的问题仍然没有得到合理改善。食品安全监督管理形工作仍然不容乐观，建立可靠的监测系统已成为当前确保食品安全的首要任务。本文尝试结合中国的国情，从三种不同的制度经济理论出发，探讨我国食品安全监管问题，并提出有关的改善建议。

关键词：食品安全;监督管理;制度经济理论;对策

前言：

近年来，科学技术的发展使得人民群众的物质文明追求已从“衣食”阶段转移到“保健”阶段。但是，随着经济利益的发展，国内粮食安全问题接踵而至，甚至从食品生产源头都提出了问题。因此，食品安全监管是实现经济利益与人民群众生命安全的最重要主题。通过对经济理论的分析考察，并与食品安全问题相结合来看，不难发现食品安全与经济领域之间的联系。因此下文基于激励相容理论、博弈论和委托代理理论，制定了相关安全策略以确保食品安全的质量和有效性。

一、当前食品安全监管现状

当前，我国的食品质量和安全问题主重点表现在原料污染、农药残留和添加剂违规使用等方面[1]。在食品的生产和加工中，食品公司尚未完全实施管理生产和加工食品的质量和安全的措施，也没有合理进行监管。结果，食品质量无法得到保证。随着科学技术的进步，一些非法食品公司在食品生产中添加了有毒有害的非可食用原料，从而降低了生产成本，获得了可观的利润，却无法保证人类的健康。……