双水相分离火龙果皮中色素和果胶

胡金梅,吴巧婷,谢晶晶,周 林

(1.广东环境保护工程职业学院,广东佛山 528216; 2.广东药科大学,广东广州 510006)

火龙果(HylocereusundulatusBritt)又名红龙果、青龙果、仙蜜果等,属仙人掌科量天尺属和蛇鞭柱属植物。火龙果原产于美洲地区,在我国的贵州、云南、福建、两广地区均有种植[1]。目前栽培品种主要有红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉三种。

火龙果皮是火龙果加工的主要副产品,通常被直接丢弃。果皮占整个火龙果质量的25%左右,火龙果果皮含有一般植物少有的甜菜红素(betalanins),其色泽鲜艳,是一种具有抗氧化[2]、降血脂[3]等生物活性的天然水溶性色素。虽然甜菜红素可以从红甜菜中提取,但红甜菜中提取的甜菜红素带有土腥味、还含有吡嗪等有害物质;而火龙果中的甜菜红素更具优越性[4]。除了色素成分,火龙果皮中还含有丰富的果胶多糖。近年来,针对火龙果皮中色素、果胶成分提取的研究日益增多。如采用水和乙醇溶剂浸提、微波辅助提取甜菜红色素[5-7]。采用酸提醇沉法、离子交换法、盐沉淀法提取果胶[8-9]。

上述提取方法可以为火龙果资源开发所借鉴,但是传统的水提法不易将果皮色素完全提取,且后续需要采用浓缩等方式[10],而乙醇溶剂容易破坏色素的性质结构[11],微波辅助等会产生热量,均不利于色素结构的稳定。此外,这些方法主要针对单一色素或果胶成分的提取,原料利用尚不充分,影响到火龙果资源开发的经济性。与上述分离技术相比,双水相萃取技术具有生物相容性好,目标产物活性损失少,操作条件温和,无有机溶剂残留,设备简单,易于放大和连续操作等优点,特别适用于生物物质的分离和提纯[12]。……