鲟鱼皮二肽基肽酶-IV抑制肽咀嚼片的制备工艺优化

尹 剑,徐 睿,阿热爱·巴合提,李平兰,武瑞赟

(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083; 2.北京水产技术推广站,北京 100176; 3.新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院,新疆乌鲁木齐 830013)

随着人们生活水平的提高,II型糖尿病(Type 2 diabetes,T2DM)的发病率逐年增加[1-2],患者身体健康问题越来越严重,经济负担越来越重。II型糖尿病又称为非胰岛素依赖型糖尿病,体内的胰岛细胞破坏并不严重,仍然能够产生一定量的胰岛素,但机体对胰岛素产生抵抗,从而导致胰岛素出现相对不足[3]。目前,Ⅱ型糖尿病常用的治疗药物中二肽基肽酶-IV(Dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制剂可以促进胰岛β细胞释放胰岛素,抑制胰岛α细胞分泌胰高血糖素,降低血糖,且不易诱发低血糖和增加体重,因此二肽基肽酶-IV(Dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制剂的开发受到广泛的关注[4-6]。常见的DPP-IV化学合成抑制剂如西格列汀(sitagliptin)、维格列汀(vildagliptin)等可能存在副作用,如引起低血糖、上呼吸道感染、腹泻等症状[7-8]。目前研究主要集中在具有DPP-IV抑制活性的高效、低副作用的食源性活性肽的分离提纯,如牛奶中的乳蛋白肽具有α-葡萄糖苷酶和DPP-IV抑制特性[9],黑豆通过其水解获得的肽级分(HPI)可以抑制DPP-IV活性[10],Sila等[11]从海蛾鱼中分离出具有DPP-IV抑制活性的多肽Trp-Ser-Gly和Phe-Ser-Asp。

但是DPP-IV抑制肽的食用形式、保存形式研究报道较少,其他类降血糖药物如胰岛素等,常见的保存形式是复方制剂,温度是2～8 ℃,温度过高或过低都会导致胰岛素失效,给该类药物的携带和保存带来不便[12-13]。咀嚼片由于便于携带,可直接咀嚼吞服,功效成分溶出速度快、生物利用率高,且可以制作成不同的形状,近年来常作为功能性食品制作形态[14],广泛应用于食品、药品产品[15-16]。……